Brioșe cu lămâie: Rețetă + 17 fotografii pas cu pas

Aceste brioșe uimitoare cu lămâie vor încânta atât adulții, cât și copiii. Aluatul aerat are o aromă și o savoare plăcute și răcoritoare, care, combinate cu iaurtul bogat și crema delicată de unt, creează o adevărată capodoperă. Reacția dintre chefir și sucul de citrice creează o textură foarte fermă și pufoasă. Această brioșă cu iaurt de lămâie este perfectă pentru ceaiul de vară. Este răcoritoare, revigorantă, sățioasă și va crea atmosfera perfectă pentru întreaga zi!

Valoare nutrițională per porție

393,5 kcal

Proteine: 5,8 g
Grăsimi: 15 grame
Carbohidrați: 58,9 grame

*Valoarea nutrițională este calculată la 100 g de ingrediente

Timp total: 40 de minute
Complexitate:

Este ușor și simplu de preparat, dar necesită puțină experiență. Nu toată lumea o poate face bine din prima.
Număr de porții: 12

Rețetă cu fotografii pas cu pas

Brioșe cu lămâie

Ingrediente

Porții

Pentru brioșe

Ou C1

2 bucăți
Făină

200 G.
Zahăr

200 G.
Chefir

150 G.
Unt

110 G.
Praf de copt

1,5 linguriță
Coajă de lămâie

1 bucăți

Pentru cremă de lămâie

Ou C1

1 bucăți
Zahăr

60 G.
Unt

50 G.
Amidon de porumb

0,5 linguriță
Suc de lămâie

1 bucăți

Pentru cremă

Cremă

500 ml
Brânză de vacă

140 G.
zahăr pudră

80 G.

Pregătire

Pasul 1

Stoarceți sucul de la o lămâie medie și radeți coaja. Dizolvați amidonul de porumb în sucul de lămâie.

Pasul 2

Într-o cratiță, combinați ouăle de găină la temperatura camerei, zahărul și amestecul de amidon. Amestecați.

Pasul 3

Puneți amestecul la foc mediu și gătiți până se îngroașă, amestecând constant. Luați de pe aragaz.

Pasul 4

Adăugați unt moale.

Pasul 5

Amestecați amestecul până când untul se dizolvă complet. Treceți iaurtul printr-o sită. Lăsați să se răcească.

Pasul 6

Bateți untul moale și zahărul până devin pufoși.

Pasul 7

Adăugați ouăle de pui în părți, amestecând bine după fiecare adăugare de ouă.

Pasul 8

Turnați chefirul și adăugați coaja de lămâie. Dacă chefirul are mai puțin de 30% grăsime, reduceți cantitatea cu 30-40 de grame. Amestecați.

Pasul 9

Într-un recipient separat, combinați făina și praful de copt.

Pasul 10

Amestecă. Cerne-le în amestecul de ouă și smântână. Frământă până obții un aluat neted și gros.

Pasul 11

Turnați aluatul în formele de copt. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C (350°F) timp de 25 de minute. Verificați dacă este gata cu o scobitoare de lemn.

Pasul 12

Pregătiți frișca. Bateți frișca groasă până devine pufoasă și ușoară.

Pasul 13

Adăugați zahăr pudră cernut în prealabil pentru a evita cocoloașele. Bateți amestecul timp de 2-3 minute la viteză medie.

Pasul 14

Adăugați brânza de vaci sau crema de brânză și bateți până se formează o cremă albă, groasă.

Pasul 15

Decupați centrul brioșelor și umpleți-l cu cremă de lămâie.

Pasul 16

Folosind un poș de patiserie, modelați capacele cu glazură. Decorați brioșele cu decorațiuni suplimentare, dacă doriți.

Pasul 17

Brioșele cu lămâie sunt gata. Poftă bună!

Rețetă video similară: Brioșe cu semințe de mac, cremă de lămâie și bezea

După cum știm cu toții, brioșele nu sunt doar o delicatesă delicioasă de servit cu ceai, ci sunt și un cadou popular pentru diverse ocazii. Aceste prăjituri mici arată frumos și prezentabil datorită toppingurilor pufoase și au un gust divin. Puteți adăuga umplutură și le puteți stropi cu sirop pentru a crea un set de mini-prăjituri perfecte care vor lăsa destinatarului o amintire plăcută.

Puteți face aceste brioșe acasă. Un videoclip informativ despre prepararea brioșelor cu semințe de mac, cremă de lămâie și bezea de pe „canalul Yana Ben Delicious” vă va ajuta să faceți exact acest lucru. Prăjiturile sunt delicioase și unice. Dulceața toppingului aerisit din albușuri de ou este echilibrată de umplutura acrișoară de citrice, iar semințele de mac adaugă o textură unică și spongioasă pandișpanului.

Cum să înlocuiești lămâia în brioșe

Nu toată lumea o va aprecia umplutură pentru brioșe cu lămâie, deoarece acest fruct citric are un postgust distinct acru. Aceste produse de patiserie sunt răcoritoare și revigorante, dar unii pot considera aroma prea intensă.

Crema de lămâie nu este singura opțiune pentru umplutura cu citrice. Pentru a păstra prospețimea plăcută a produselor de patiserie, eliminând în același timp gustul acrișor, înlocuiți lămâia cu portocala. Aroma și aroma portocalei sunt mai dulci și mai subtile.

Mandarina este o opțiune excelentă pentru brioșele festive de Anul Nou.

Grapefruitul poate fi prea dulce, așa că este cel mai bine să fie completat cu alte fructe de pădure sau alte fructe. De exemplu, adăugați câteva afine sau mure ca umplutură sau garnitură în cremă.

Limea are un gust foarte asemănător cu lămâia, dar are o aromă și o savoare mai mentolată. Este perfectă pentru brioșele cu ciocolată.

Cum să decorezi brioșe cu lămâie

Brioșele cu lămâie au o aromă destul de puternică, așa că trebuie echilibrată atunci când le decorezi.

De exemplu, o cremă de vanilie delicată și discretă, cremoasă sau dulce, este cea mai bună pentru topping. Cu toate acestea, o umplutură de brânză cremoasă poate avea o aromă ușor acrișoară.

Când vine vorba de fructe, cel mai bine este să alegeți unele neutre sau dulci: banane, caise, piersici, pere.

Ganache de ciocolată, caramel dulce sau miere obișnuită pot fi folosite ca elemente suplimentare pentru tort.

Tăiați fructele în felii, sferturi sau felii subțiri și aranjați-le peste cremă. Stropiți cu puțin sos. Va fi nu doar delicios, ci și frumos!

Rețete similare