Marmeladă de agar-agar de casă – Rețetă cu fotografii pas cu pas

Ți-ai dorit dintotdeauna să-ți faci propria marmeladă de casă, dar ți-a fost teamă să lucrezi cu agar-agar, pectină sau gelatină? De fapt, nu este atât de dificil, iar dacă găsești o rețetă bună și detaliată, fiecare pas va fi cât se poate de ușor.

Valoare nutrițională per porție

44,4 kcal

Proteine: 0,6 g
Grăsimi: 0,1 g
Carbohidrați: 9,7 grame

*Valoarea nutrițională este calculată la 100 g de ingrediente

Timp total: 1 oră și 30 de minute
Complexitate:

Este ușor și simplu de preparat, dar necesită puțină experiență. Nu toată lumea o poate face bine din prima.
Număr de porții: 18 ani

Astăzi am adunat acele rețete cu ajutorul cărora prepararea marmeladei acasă Chiar și un bucătar începător se va bucura de această rețetă. Vei învăța, de asemenea, toate subtilitățile lucrului cu agar-agar, permițându-ți să eviți greșelile comune și să creezi desertul perfect.

Rețetă cu fotografii pas cu pas

Marmeladă cu agar-agar

Ingrediente

Porții

Pentru marmeladă de căpșuni

Piure de căpșuni

310 G.
Zahăr

65 de ani G.
Agar-agar

4 G.

Pentru marmelada cremoasă:

Smântână 10%

320 G.
Agar-agar

4 G.
Zahăr

40 G.
zahăr vanilat

10 G.

Pregătire

Pasul 1

Dacă nu aveți piure de căpșuni gata preparat, putem do Prepară-l singur. Pentru a face asta, pasează fructe de pădure proaspete sau congelate într-un blender.

Pasul 2

Apoi, turnați piureul într-o cratiță, adăugați zahărul și agar-agarul.

Pasul 3

Puneți cratița la foc mediu și aduceți amestecul la fierbere, amestecând constant.

Pasul 4

După ce piureul dă în clocot, fierbeți-l la foc mic încă 2 minute. Acest lucru este necesar pentru a asigura încorporarea corectă a agar-agarului.

Pasul 5

Luați piureul de pe foc și turnați jumătate din compoziție într-o cratiță pregătită. Puteți folosi în acest scop marginile și fundul cratiței, acoperite cu folie alimentară.

Apoi, punem marmelada la congelator și începem să pregătim varianta cremoasă.

Pasul 6

Turnați smântâna într-o cratiță, adăugați zahărul și agar-agarul.

Pasul 7

În timp ce amestecați constant smântâna, aduceți amestecul la fierbere și gătiți timp de 2 minute.

Pasul 8

Scoatem forma din congelator și turnăm imediat jumătate din smântâna fierbinte peste stratul de căpșuni și o punem la congelator.

Pasul 9

După 5 minute, scoateți marmelada din congelator și turnați în ea jumătatea rămasă de piure de căpșuni și puneți-o înapoi în congelator.

Înainte de aceasta, încălziți din nou piureul până la fierbere, astfel marmelada se va lipi mai bine una de cealaltă.

Pasul 10

După 5 minute, scoateți marmelada din congelator și turnați stratul cremos preîncălzit rămas. Refrigerati forma până se întărește complet.

Pasul 11

După ce marmelada s-a stabilizat complet, scoateți-o cu grijă din formă, tăiați marginile neuniforme și tăiați-o în bucăți.

Video: Ce este agar-agarul, cum se folosește + o rețetă de marmeladă făcută din piure de agar-agar

Acest videoclip este una dintre cele mai detaliate instrucțiuni despre lucrul cu agar-agar. Prezintă sfaturi profesionale de la o cofetără renumită. Ea împărtășește frecvent rețete pentru deserturi delicioase, explică complexitatea lucrului cu anumite ingrediente și abordează, de asemenea, greșelile pe care le fac abonații săi.

Răspunsuri la întrebări frecvente

De cât agar-agar ai nevoie pentru marmeladă?

Rețetele specifică de obicei cantitatea exactă de agar-agar, până la grame. Dacă întâmpinați o lipsă de instrucțiuni clare, verificați ambalajul pentru ingredient. Acesta va enumera toate proporțiile, care pot fi ușor ajustate pentru a se potrivi cantităților specifice.

De unde se poate cumpăra agar-agar?

Puteți găsi acest ingredient și în magazinele alimentare obișnuite, lângă gelatină. Cu toate acestea, bucătarii experimentați recomandă achiziționarea agar-agar de la brutării specializate. Acesta va fi fără aditivi și, prin urmare, de o calitate superioară.

Cât de repede se întărește agar-agarul?

Spre deosebire de gelatină, agar-agarul începe să se întărească la temperatura camerei. De aceea este important să lucrați cu acest ingredient foarte repede pentru a avea timp să corectați orice imperfecțiuni.

Depozitare

Dacă este necesar, puteți prepara marmelada în avans. În acest caz, ambalați-o într-un recipient etanș și bine închis. Dacă nu aveți unul, puteți folosi un recipient de sticlă. Apoi, puneți marmelada în frigider sau congelator, dar evitați să o plasați lângă alimente cu mirosuri puternice.

Rețete similare