Rulou de bezea fără amidon >>> Rețetă + 13 fotografii pas cu pas

Fiecare gospodină visează să facă rulada de bezea perfectă. O crustă crocantă, o cremă dulce și delicată și o aromă apetisantă. Acest desert nu este doar o delicatesă încântătoare, ci și o prezentare uimitoare. În articolul de astăzi, voi împărtăși o rețetă pentru o ruladă de bezea luxoasă, dar simplă și accesibilă, cu cremă de unt și fructe de pădure, pe care oricine o poate face!

Valoare nutrițională per porție

105 kcal

Proteine: 7,49 grame
Grăsimi: 5,2 g
Carbohidrați: 6,8 grame

*Valoarea nutrițională este calculată la 100 g de ingrediente

Timp total: 55 de minute
Complexitate:

Este ușor și simplu de preparat, dar necesită puțină experiență. Nu toată lumea o poate face bine din prima.
Număr de porții: 1

Rețetă cu fotografii pas cu pas

Rulou de bezea fără amidon

Ingrediente

Porții

Pentru bezea

Albușuri de ou

5 bucăți
zahăr pudră

250 G.
Sare

1 ciupitură
Suc de lămâie

1 lingură

Pentru cremă

Mascarpone

100 G.
Smântână 33%

200 ml
zahăr pudră

1 lingură
Fructe de pădure

după gust

Pregătire

Pasul 1

Separați cu grijă albușurile de gălbenușurile ouălor de găină la temperatura camerei. Albușurile de ou uscate și albumina sunt o alternativă bună. Turnați albușurile într-un recipient adânc, curat și uscat. Condimentați cu puțină sare.

Pasul 2

Începeți să bateți albușurile la viteză medie. Când apare o spumă ușoară la suprafață, puteți adăuga suc de lămâie sau un vârf de cuțit de acid citric pentru a stabiliza amestecul.

Pasul 3

Continuați să bateți bezeaua la viteză medie sau mai mare.

Pasul 4

Când amestecul și-a dublat volumul, adăugați treptat zahărul pudră, continuând să bateți cu un tel. Bezeaua nefiertă trebuie să fie groasă și pufoasă, să se țină ferm în bol și să formeze vârfuri tari.

Pasul 5

Așezați bezeaua pe un covor de copt sau pe hârtie de copt. Întindeți-o uniform cu o spatulă, o spatulă oblică sau un cuțit lat. Stratul de prăjitură trebuie să aibă o grosime de aproximativ 5 cm.

Pasul 6

Introduceți bezeaua într-un cuptor preîncălzit la 150 de grade Celsius (300 de grade Fahrenheit) timp de 25-30 de minute. Aveți grijă să nu ardeți prăjitura, deoarece fiecare cuptor are propriile caracteristici. Acoperiți bezeaua coaptă cu hârtie de copt și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei. Evitați expunerea la aer rece sau curenți de aer, altfel prăjitura se va prăbuși.

Pasul 7

Pentru cremă, bateți smântâna groasă și crema de brânză într-un bol curat până obțineți o compoziție omogenă. Dacă doriți să folosiți smântână cu conținut scăzut de grăsimi, veți avea nevoie de 1,5-2 ori mai puțină, altfel crema va fi prea lichidă.

Pasul 8

Adăugați zahăr pudră după gust pe parcurs. Bateți până se îngroașă. Diverse variante de îndulcitori, fructoză sau doar un vârf de cuțit de vanilie pentru aromă funcționează bine în locul zahărului pudră.

Pasul 9

Întoarceți prăjitura răcită cu susul în jos. Întindeți crema uniform pe partea inferioară. Încercați să o întindeți subțire, pentru a fi mai ușor de rulat.

Pasul 10

Puneți deasupra fructele de pădure preferate.

Pasul 11

Rulați cu grijă rulada. Crusta poate crăpa, dar acest lucru este normal pentru bezeaua coaptă.

Pasul 12

Acoperiți desertul cu folie alimentară și puneți-l la frigider pentru 1-2 ore.

Pasul 13

După ce timpul a trecut, decorați chifla după dorință. Serviți. Poftă bună!

Cu ce pot înlocui amidonul de porumb într-o ruladă de bezea?

Bezea franceză este adesea preparată cu adaos de porumb Sau amidon de cartofi. Asta pentru că acest tip de bezea este cel mai puțin stabil. Amidonul absoarbe bine umezeala și permite amestecului să rămână pufos, dens și frumos pentru o lungă perioadă de timp. După coacere, prăjitura cu bezea iese crocantă la exterior și cremoasă la interior.

Însă nu toți brutarii și bucătarii amatori sunt fani ai acestui produs. Acest lucru se datorează în principal faptului că amidonul artificial vândut în supermarketuri crește nivelul de insulină. Iar un gram în plus din produs poate strica cu ușurință gustul desertului.

Totuși, există destul de multe opțiuni care poate fi înlocuit Amidon dăunător. Pot numi 5 alternative excelente!

Înlocuitori de amidon:

Făină. Grâul, porumbul, ovăzul, orezul și alte soiuri funcționează bine ca agenți de îngroșare.
Fulgi de cocos. Înainte de a-i adăuga în albușurile de ou bătute, mărunțiți-i până obțineți o pulbere. Nu numai că va adăuga textura dorită, ci și o aromă incredibilă.
Griș. Grișul gata preparat, cu puțină aromă, este un excelent înlocuitor de amidon.

La urma urmei, unii bucătari nici măcar nu folosesc amidon pentru bezele. Secretul este albușul de ou de înaltă calitate, un mixer funcțional și un ochi antrenat.

Cum se păstrează rulourile de bezea

Dacă știi că ai nevoie de o ruladă de bezea mâine, de exemplu, dar nu ai suficient timp să o faci, nu-ți face griji. Tot ce trebuie să știi este cum să o depozitezi corect pentru a te asigura că rămâne delicioasă și frumoasă.

Bezeaua poate fi păstrată singură în frigider până la 3 zile. Își va păstra aroma, deși s-ar putea să se taseze ușor.

Termenul de valabilitate al cremelor, în special al celor pe bază de brânză de vaci, smântână, smântână și brânză, ajunge la 2-3 zile.

Astfel, o ruladă de bezea cu umplutură de cremă poate fi păstrată la frigider cel mult 2-2,5 zile.

Uneori, acest desert este congelat pentru a-i prelungi durata de valabilitate. Totuși, nu recomand acest lucru, deoarece calitatea chiflei va fi diminuată odată decongelată.

De ce iese rulada de bezea lipicioasă?

Pregăti A coace o bezea clasică și apoi a o transforma într-o bezea pare simplu, dar numai pentru cei care nu au mai făcut niciodată acest desert nobil. De fapt, este nevoie doar de o singură mișcare greșită, iar rețeta va fi complet stricată.

Acordați o atenție deosebită zahărului. Un produs de calitate slabă poate face desertul lipicios și chiar îmbibat de apă. Zahărul umed și vechi absoarbe umezeala mult mai repede, ceea ce împiedică coacerea corectă a prăjiturii. Prin urmare, alegeți doar ingrediente proaspete și testate.

Rețete similare