Înghețată de lapte de casă fără frișcă >>> rețetă cu fotografii pas cu pas

Când majoritatea bucătarilor amatori aud expresia „înghețată de casă”, își imaginează o rețetă complicată, zeci de ingrediente și o așteptare plictisitoare pentru ca desertul să se întărească. Nu ar fi mai bine să petreacă zece minute mergând la cel mai apropiat supermarket și cumpărând deliciul preferat?

Înghețată cu lapte fără frișcă - fotografie

Valoare nutrițională per porție

196 kcal

Proteine: 8 grame
Grăsimi: 6 grame
Carbohidrați: 33 de grame

*Valoarea nutrițională este calculată la 100 g de ingrediente

Timp total: 4 ore
Timp în bucătărie: 24 de minute
Complexitate:

O rețetă simplă.
Număr de porții: 1

1300 de grame de înghețată

Într-adevăr, prepararea înghețatei acasă Nu este cea mai ușoară sarcină. Dar este suficient să o ai la îndemână. simplu verificat reţetă și fă o delicatesă fă-o singur Oricine poate face asta. Vom vedea singuri astăzi!

Sugerez face înghețată ușoară din lapteUn desert care va cuceri nu doar inima copilului tău, ci și pe a ta. Rețeta este clasică, dar spre deosebire de versiunea tradițională, nu folosește frișcă. Acest desert este mai puțin gras, dar acest lucru nu îi afectează gustul sau aroma. Textura înghețatei este densă, fină, cremoasă și bogată - o delicatesă perfectă pentru vară.

Rețetă cu fotografii pas cu pas

Înghețată cu lapte fără frișcă

Ingrediente

Porții

1300 de grame de înghețată

Lapte

900 ml
Ou C1

6 bucăți
Zahăr

250 G.
zahăr vanilat

7 G.

Pregătire

Pasul 1

Turnați laptele rece într-o cratiță și aduceți la fierbere.

Pasul 2

În ouă gălbenușuri Separați de albușuri. Recipientul pentru albușuri trebuie să fie fără grăsimi.

Pasul 3

Adăugați 40 de grame de zahăr obișnuit și un plic de zahăr vanilat peste gălbenușuri. Amestecați până când zahărul se dizolvă complet.

Pasul 4

Turnați treptat 100 ml de lapte fiert și răcit în bolul cu gălbenușurile, continuând să amestecați energic.

Pasul 5

Turnați amestecul de gălbenușuri într-un fir subțire în cratița cu lapte. Puneți amestecul pe aragaz și gătiți la foc mediu până se îngroașă. Acest lucru va dura aproximativ 5-7 minute. Amestecați constant amestecul cu un tel pentru a... gălbenușuri nu s-a ghemuit.

Pasul 6

Turnați amestecul de lapte într-un recipient rece. Acoperiți cu folie alimentară. Lăsați să se răcească la temperatura camerei.

Pasul 7

Adăugați zahărul rămas peste albușuri și bateți până se spumează ușor.

Pasul 8

Puneți albușurile de ou într-o baie de apă și, amestecând constant, încălziți-le până când zahărul se dizolvă complet.

Pasul 9

Bateți albușurile de ou cu un mixer până când formează o spumă albă și pufoasă.

Pasul 10

Combinați albușurile de ou cu amestecul de lapte. Mai întâi, adăugați albușurile de ou ușor bătute în amestecul de lapte. Amestecați bine. Apoi turnați amestecul peste albușurile rămase și bateți cu un mixer la viteză mică până la omogenizare.

Pasul 11

Transferați amestecul într-un recipient potrivit pentru congelator. Congelați timp de 4 ore. Pentru a preveni formarea înghețatei, scoateți amestecul din congelator pentru primele 2,5 ore și amestecați-l.

Pasul 12

Înghețata este gata. Poftă bună!

Ce pot folosi în loc de frișcă la înghețată?

Pentru a obține gustul bogat și cremos al înghețatei de casă, folosiți smântână groasă cu 33%. Aceasta creează o înghețată densă, dar fină, cu o textură cremoasă distinctă.

Dar smântâna este scumpă și nu este cea mai sănătoasă pentru silueta ta. Dacă, dintr-un anumit motiv, nu mănânci smântână, dar totuși vrei să faci înghețată de vară, nicio problemă. Îți vom arăta în rețetă cum să o înlocuiești.

Cea mai ușoară metodă este să înlocuiești smântâna cu lapte. Pentru 500 ml de lapte, vei avea nevoie de 4 ouă medii și 1 lingură de zahăr. Pentru a îngroșa amestecul, poți folosi și amidon (25 g).

Înghețata de ciocolată fără frișcă poate fi făcută folosind cafea. Pentru 500 ml de lapte, veți avea nevoie de 150 ml de cafea preparată și 5 gălbenușuri de ou.

Pentru o opțiune mai economică, smântâna este o alegere bună. Pentru a face smântână de casă, combinați smântâna cu apă sau lapte. Lăsați smântâna să stea la frigider cel puțin 6 ore înainte. Raportul de diluție depinde de conținutul de grăsime al produsului:

pentru smântână 50% - 1:1 apă;
pentru smântână 20-40% - lapte 1:1;
conținut de grăsime 10-20% - 1:4 lapte și 4:3 apă.

Dacă aveți intoleranță la grăsimile animale sub orice formă, folosiți lapte vegetal, cum ar fi laptele de cocos, orez sau ovăz.

Sfaturi

Poți folosi lapte cu orice tip de conținut de grăsime, fie că este degresat, 2% sau integral.

Dacă congelați produsul în mod natural în congelator, amestecați amestecul la fiecare 30 de minute în primele 2-3 ore pentru a preveni formarea cristalelor de gheață în interiorul înghețatei.

Îmbunătățiți aroma înghețatei preferate cu fructe de pădure, fructe de pădure sau alte ingrediente. De exemplu, adăugați piure de căpșuni sau mango, un strop de suc de lămâie sau portocală, fursecuri Oreo sfărâmate sau nuci tocate. Amestecați bine, apoi congelați.

Răspunsuri la întrebări frecvente

Întrebare pentru un expert

De ce nu se întărește complet înghețata?

Înghețata făcută cu lapte cu conținut scăzut de grăsimi necesită mai mult timp pentru congelare. Așadar, rețineți că, folosind acest lapte, desertul poate dura o zi sau mai mult pentru a se întări.

Ce umpluturi pot fi adăugate?

Poți adăuga orice umplutură la înghețata de casă, de la piure de fructe de pădure la bucățele de ciocolată. Totuși, dacă folosești fursecuri sau bomboane, cum ar fi Oreo sau Snickers, fii pregătit ca acestea să devină foarte tari în înghețată.

De ce se strică repede înghețata de casă?

Înghețata de casă este făcută din ingrediente naturale, perisabile. Nu se adaugă stabilizatori, așa că termenul de valabilitate al desertului nu depășește două săptămâni.

Înghețată de casă Nu este în niciun fel inferior unui desert rece cumpărat din magazin sau preparat în brutărie. Dimpotrivă, este mai sănătos și delicios, pentru că este cu siguranță făcută cu ingrediente naturale și proaspete. Nu uitați să luați această rețetă și să-i încântați pe cei dragi.

Rețete similare