Fursecuri cu piersici: o rețetă clasică pas cu pas

Spargeți 2 ouă într-un bol (rețeta folosește atât gălbenușul, cât și albușul).

Adăugați 100 de grame de zahăr în ouă și bateți cu un mixer până se formează o spumă ușoară și pufoasă.

Ca urmare a bătăturii, ar trebui să obțineți o masă ca aceasta.

Într-un bol separat, combinați 100 de grame de unt înmuiat, 60 de grame de smântână și un vârf de cuțit de bicarbonat de sodiu. Amestecați bine toate ingredientele cu o lingură.

Combinați amestecul de ouă cu untul, amestecat cu zahăr și smântână. Bateți cu un mixer până obțineți o compoziție omogenă.

Adăugați 400 de grame de făină cernută și un praf de sare. Mai întâi, amestecați aluatul cu o lingură, apoi cu mâinile până când obțineți o consistență groasă și omogenă.

Aluatul trebuie să fie destul de dens (ca în fotografie) și să nu se lipească de mâini, astfel încât să-l poți modela ulterior sub formă de prăjitură.

Împărțiți aluatul în 20 de părți egale.

Formați fiecare bucată de aluat într-o bilă și așezați-o pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.

Pasul 2 – Coaceți fursecurile

Ar trebui să obținem 20 de bucăți de fursecuri - jumătăți sferice (ca în fotografie), din care putem forma ulterior Piersica noastră.

Parametrii indicați sunt pentru un cuptor tradițional care utilizează modul „sus și jos” fără convecție. Atunci când determinați timpul de coacere, luați în considerare caracteristicile specifice ale cuptorului dumneavoastră și faceți ajustări dacă utilizați convecția.

Rezultatul sunt fursecuri care seamănă cu turta dulce, cu fundul plat și partea de sus pufoasă.

Cât timp fursecurile sunt încă calde, folosește un cuțit pentru a decupa adânciturile, astfel încât piersicile noastre să poată fi umplute cu o umplutură delicioasă.

Pasul 3 – Asamblarea fursecurilor cu piersici

După ce jumătățile de fursec s-au răcit complet, începeți să asamblați „piersicile”. Umpleți cavitățile fursecurilor cu gem gros.

Conectăm cele două jumătăți pentru a forma o „piersică” întreagă.

Este important ca dulceața să fie suficient de groasă pentru a acționa ca un fel de pastă.

Pasul 3 – Colorarea „piersicilor”

Pentru colorare, bunicile noastre foloseau coloranți naturali - suc de sfeclă și morcov. Aplicați colorantul pe suprafața fursecurilor folosind o pensulă moale sau un burete. Vopsiți marginile mai aproape de îmbinări cu portocaliu, iar părțile în relief cu roșu.

Cu practică, poți obține o tranziție frumoasă între nuanțe pentru a crea cele mai realiste piersici, ca în fotografie.

Presărați piersicul proaspăt pictat cu zahăr.