Fursecuri de plăcintă cu dovleac, vrac

Cerneți făina într-un bol și adăugați toate ingredientele uscate. Amestecați-le cu o spatulă sau cu vârful degetelor până când compoziția este uniformă. Luați untul înghețat, înmuiați-l în făină și încorporați-l, amestecând ocazional. Amestecați totul rapid și cu grijă cu mâinile pentru a preveni topirea firimiturilor de unt sub căldură.

Adăugați oțet, extract de vanilie și gălbenușuri de ou. Frecați totul energic în amestecul de făină cu mișcări ușoare, ca și cum ați afâna zăpada și ați freca-o cu mâinile. Adăugați oțet în aluat pentru a vă asigura că se sfărâmă bine și este crocant. Cu toate acestea, noi îl folosim fără bicarbonat de sodiu.

Pentru a verifica dacă totul este bine amestecat, ia o cantitate mică în palmă și stoarce-o. Dacă formează cocoloașe strânse și se sfărâmă la loc în firimituri când este apăsată cu degetele, înseamnă că a fost amestecat bine.

Luați o tavă cu decupaj de 24 cm. Acoperiți-o cu un cerc decupat din hârtie de copt și ungeți fundul și marginile cu un pic de unt.

Toarnă jumătate din aluat în tavă și întinde-l într-un strat uniform. Apoi, folosind un pahar sau un recipient mic, apasă-l ușor.

Punem amestecul rezultat la frigider pentru ca untul să nu se topească.

Să începem să pregătim umplutura. Dați dovleacul pe răzătoare fin într-un bol larg. Adăugați coaja de portocală și zahărul. Dacă pulpa de dovleac nu este foarte suculentă, adăugați suc de portocale sau săriți peste acest pas. Amestecați.

Scoateți tava din frigider și întindeți umplutura uniform cu o lingură.

Presărați firimiturile de aluat rămase peste umplutura de dovleac, asigurându-vă că o acoperă complet. Nu le tasați, ci cerneți-le între degete, ca nisipul, în tavă.

Pentru a face plăcinta mai interesantă, strângeți cu mâinile câteva dintre firimiturile rămase și încercați să le faceți mai mari.

Introduceți plăcinta într-un cuptor preîncălzit la 170-180°C și coaceți timp de 30-40 de minute, până capătă o frumoasă culoare aurie. Ajustați temperatura în funcție de puterea cuptorului.

Lăsați plăcinta să se răcească până se încălzește. Deschideți cu grijă capacul și scoateți-o din tavă.