Plăcintă cu dovleac, portocale și caramel

Turnați zahărul într-un polonic și adăugați imediat apă.

Puneți la foc mediu și aduceți la fierbere, amestecând ocazional cu o spatulă pentru a vă asigura că zahărul se dizolvă complet și nu se lipește de fund. O cratiță cu fund gros va facilita monitorizarea siropului.

Gătiți până când amestecul începe să capete o frumoasă culoare caramel. În acest moment, turnați treptat sucul de portocale și amestecați. Apoi, adăugați smântâna în porții egale, amestecând bine după fiecare adăugare. Reduceți focul la mic pentru a preveni arderea caramelului, ceea ce îl va face amar.

Adăugați imediat un praf de sare și untul tocat. Opriți focul și amestecați până când untul se topește complet în caramel.

Bateți ouăle cu zahărul până obțineți o compoziție albă și deschisă la culoare.

Reduceți viteza și adăugați piureul de dovleac tocat.

Adăugați vanilină și ulei vegetal.

Amestecă făina și grișul într-un bol separat. Apoi, adaugă-le în bolul mixerului împreună cu celelalte ingrediente, puțin câte puțin. Nu adăuga totul deodată, altfel va trebui să răzuiești făina pe margini cu o spatulă.

Stingem soda cu oțet și o adăugăm în aluat.

Ungeți tava cu unt, apoi turnați aluatul înăuntru. Dacă folosiți o tavă de silicon, untul este opțional. Totuși, va ajuta la asigurarea unei plăcinte mai crocante, mai rumenite și mai frumoase pe toate părțile.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius (350 de grade Fahrenheit). Puneți prăjitura înăuntru și coaceți timp de 45 de minute. Timpul de coacere poate varia în funcție de tipul și puterea cuptorului, așa că nu ezitați să verificați prăjitura cu o scobitoare.

Lăsați plăcinta cu dovleac să se răcească complet.