Cum să congelezi zmeura fără zahăr?

Începem prin a sorta boabele după densitate. Punem boabele întregi și bune într-un recipient, iar pe cele deteriorate și prea coapte în altul. Această distribuție va face ca toate pregătirile ulterioare să fie rapide și ușoare.

Așezați fructele de pădure întregi pe o placă, la o mică distanță unele de altele, într-un singur strat. Lăsați în frigider până când este complet înghețat. Acest lucru va dura aproximativ 2-3 ore.

Puneți zmeura prea coaptă și zdrobită într-o sită cu ochiuri fine și pasați-o cu o lingură sau cu un zdrobitor de cartofi până obțineți un piure, așezându-le în cratița de dedesubt. Nu adăugați prea multe fructe de pădure deodată, deoarece vor fi dificil de pasat rapid. În schimb, adăugați câte puțin pe rând, apoi adăugați mai mult.

Rezultatul va fi un piure omogen, fără semințe, care poate fi congelat separat.

Transferați pulpa rămasă după măcinare într-un recipient separat. Vom avea nevoie de ea mai târziu.

Întindem piureul de zmeură în forme de silicon pe care le avem acasă și le transferăm pe un tocător. Le punem la congelator până se îngheață complet.

Încă a mai rămas suficientă pulpă în prăjitură, dar îngheţa Nu îl poți folosi pentru că pur și simplu nu va avea un gust bun. Așa că îl folosim pentru a face jeleu. Turnați imediat apă clocotită peste el și amestecați bine. Acoperiți și lăsați la infuzat timp de 30 de minute.

Pentru a păstra cât mai multe vitamine în kisel, vom reduce la minimum tratamentul termic. După perioada de infuzie, strecurați pulpa printr-o sită pentru a separa boabele. Folosiți o spatulă sau o lingură din silicon moale pentru a ajuta la scurgerea oricărui lichid rămas. Ulterior, aruncați pulpa, deoarece nu conține ingrediente utile.

Adăugați apă rece luată din cantitatea totală la amidonul de porumb și amestecați bine cu un tel pentru a desface toate cocoloașele.

Adăugați zahăr în porția strecurată, dacă doriți, și amestecați bine. Puneți cratița pe aragaz și aduceți la fierbere.

Turnați amestecul de amidon într-un fir subțire și amestecați rapid cu un tel pentru a-l distribui uniform.

Aduceți jeleul la fierbere și luați-l imediat de pe foc. Nu se recomandă fierberea la foc mic prelungită, deoarece amidonul se lichefiază și își pierde activitatea atunci când este expus la temperaturi ridicate pentru perioade lungi de timp. Prin urmare, dacă este fiert prea mult, jeleul va rămâne lichid. Amestecați băutura periodic cu o spatulă pe măsură ce se răcește pentru a preveni formarea unei cruste la suprafață.

În timp ce făceam jeleul, piureul de zmeură din forme s-a înghețat. Scoateți-l apăsând ușor cu degetele pe un tocător sau pe o suprafață de lucru.

Puneți într-o pungă potrivită pentru congelator și puneți-o la congelator.

Scoatem fructele de pădure care au fost așezate pe placă pentru a fi congelate și le verificăm densitatea.

Le împachetăm într-una sau mai multe pungi și le punem înapoi la congelator pentru a fi păstrate timp de șase luni.