Cu ce ​​pot înlocui făina de migdale?

Având în vedere popularitatea incredibilă a macaroanelor și a deserturilor ușoare făcute cu făină de migdale, mulți cofetari în devenire încearcă să-și dea seama cum să înlocuiască făina de migdale în rețete. În acest articol, vom explora de ce făina de migdale este atât de unică și când poate fi înlocuit acest ingredient și când nu ar trebui absolut deloc.

Făina de migdale și caracteristicile sale

Pentru a înțelege dacă făina de migdale poate fi înlocuită cu altceva, este necesar să înțelegem ce face ca acest produs să fie unic.

Făina, la fel ca nuca în sine, conține multă vitamina E, zinc, calciu, magneziu, arginină și acizi grași omega-3. Acesta este motivul pentru care se găsește atât de des în rețetele keto, paleo și cele sănătoase.

Cofetarii experimentați au întocmit o listă întreagă de caracteristici care descriu destul de clar cum diferă făina de migdale de făina obișnuită.

1. Făina de migdale nu conține gluten, așa că deserturile preparate cu ea pot fi oferite persoanelor cu intoleranță la această componentă, prezentă în multe tipuri de făină de cereale.
2. Migdalele dau macarons-urilor franțuzești (macarons, macarons) o aromă strălucitoare, caracteristică și, de asemenea, oferă textura potrivită capacelor.
3. În aluaturile de copt sau de biscuiți, adăugarea unei cantități mici de făină de migdale la făina de grâu produce un aluat mai umed.
4. Migdalele sunt o sursă ideală de proteine ​​vegetale.
5. Diferența dintre valoarea nutritivă a făinii de migdale și orice altă făină este, de asemenea, un factor foarte important atunci când alegeți.

Când înlocuirea este posibilă și când nu este

Răspunsul la întrebarea cu ce se înlocuiește făina de migdale într-o rețetă va depinde în mare măsură de specificul preparatului și de scopul pentru care este folosit acest ingredient.

Produse de patiserie asortate

Pentru un aluat mai umed, îl puteți frământa cu lapte și puteți da produselor de patiserie o aromă caracteristică de migdale folosind o esență specială sau adăugând puțin lichior.

Ce pot folosi în loc de făină de migdale la copt?

• făină keto;
• fulgi de ovăz măcinați;
• alte tipuri de făină de nuci;
• făină de cocos.

Aluat de biscuiți

Dar dacă decideți să omiteți complet ingredientul din rețetă, fiți pregătiți ca textura și aroma să fie semnificativ diferite față de versiunea clasică. Nu veți obține aroma și aroma delicată, minerală, pe care le obțineți cu pudra de nuci folosind lichioruri sau esențe.

Macaroane (prăjituri)

După ce evaluează costul ingredientului principal din produsele de patiserie franceze populare, mulți bucătari începători încep să caute pe Google cum să înlocuiască făina de migdale în macarons și să testeze diverse rețete oferite online.

Rețeta de macaron necesită macronage (încorporarea pudrei de migdale într-o bază de robă bătută corespunzător). Cu toate acestea, rezultatul poate fi nesatisfăcător dacă făina de migdale nu este măcinată suficient de fin, conține cocoloașe sau conține particule mari.

Pot înlocui făina de migdale cu făină obișnuită dacă trebuie să fac? macaroane false (De exemplu, decorarea unei ferestre)? Da, în acest caz, înlocuirea unui ingredient scump cu o alternativă mai ieftină este perfect posibilă. Dar cu siguranță nu vă va plăcea gustul unor astfel de „pălării”.

Făinuri alternative (comparație)

Alte tipuri de făină de nuci sunt adesea sugerate ca alternativă la făina de migdale. Să aruncăm o privire la diferențele dintre diferitele tipuri de făină de nuci, precum și la alte alternative populare:

Sfaturi de la cofetari