Cum se păstrează Apple Charlotte: sfaturi și recomandări
Conţinut
Ca răspuns la o întrebare din partea abonaților noștri cărora le place să coacă deserturi în avans, vom discuta despre cum se păstrează charlotte-ul cu mere și de ce există diferențe semnificative între păstrarea unui pandișpan clasic și a unei plăcinte cu mere. De asemenea, veți găsi sfaturi și recomandări utile de la cofetari experimentați despre păstrarea pandișpanului cu fructe acasă.
Datele de expirare pentru plăcinta cu fructe
Charlotte (cunoscută popular sub numele de plăcintă cu mere și pandișpan) poate fi foarte diversă:
- Rețeta clasică, care implică adăugarea de felii de mere la un pandișpan făcut cu ouă bătute, poate fi păstrată la frigider până la 5 zile;
- Plăcinta cu miere și mere conține miere naturală, care este atât îndulcitor, cât și conservant;
- Charlotte-ul cu iaurt se prepară cu adaos de brânză, ceea ce îi reduce durata de valabilitate;
- o plăcintă gata preparată, decorată cu frișcă, se menține proaspătă doar 6 ore;
- O plăcintă decorată cu bezea proaspătă poate fi păstrată și cel mult 6 ore (dacă proteina este uscată suplimentar în cuptor, cu siguranță va „trăi” nu mai puțin decât un pandișpan cu mere).
Ambalaj Charlotte pentru depozitare
Pandișpanul în sine este foarte sensibil la orice arome puternice. Absoarbe cu ușurință mirosurile străine, care pot afecta semnificativ gustul prăjiturii. De aceea este întotdeauna important să depozitați pandișpanul într-un recipient etanș.
În funcție de durata de valabilitate așteptată și de condițiile de temperatură, puteți utiliza:
- recipient sigilat;
- folie alimentară;
- pungă de plastic.
Modalități de păstrare a plăcintei cu mere
Acum haideți să vorbim despre cel mai bun loc pentru a păstra charlotte-ul cu mere după coacere.
La temperatura camerei
Dacă tocmai ați copt o șarlotă la cuptor, dar sosesc oaspeți în câteva ore, nu vă grăbiți să o refrigerați. O șarlotă gătită și răcită natural se va păstra perfect la temperatura camerei, pur și simplu acoperită cu un prosop. De asemenea, puteți lăsa plăcinta în tava de copt pentru această perioadă, scoțând-o chiar înainte de servire.
Nu ar trebui să lăsați charlotte-ul în afara frigiderului mai mult de 5-7 ore, deoarece bacteriile se pot înmulți destul de repede în mediul fructului dulce.
În frigider
La temperaturi între 5 și 7°C, termenul de valabilitate al unui pandișpan cu fructe se extinde până la 5 zile. Știind cât timp rezistă un tort Charlotte în frigider, îl puteți coace în avans dacă intenționați să preparați un desert dulce cu el. Dacă ulterior reîncălziți tortul Charlotte din frigider și îl adăugați deasupra frișcă, fructe proaspete, jeleu, înghețată și alte ingrediente, nimeni nu va ști că a fost făcut în avans.
Regulile pentru depozitarea prăjiturii Charlotte în frigider sunt aceleași ca și pentru pandișpanul clasic:
- Etanșeitatea ambalajului (pentru a preveni apariția mirosurilor străine).
- Proximitatea produsului (nu ar trebui să țineți plăcinta lângă produse cu miros puternic).
- Lipsa decorului.
În congelator
Firește, vă puteți întreba: este posibil să congelați charlotte dacă trebuie să o păstrați pentru o perioadă mai lungă?
Plăcinta cu mere poate fi congelată, dar după decongelare, fructul poate elibera lichid, iar aluatul în sine își va schimba textura. Secretul congelării pandișpanului constă în mare măsură în faptul că, după o perioadă de congelare, straturile sunt folosite pentru a face prăjituri, acoperite cu cremă, care pătrunde în textura poroasă, ascunzând imperfecțiunile cauzate de congelare. Prăjitura Charlotte, pe de altă parte, se consumă ca atare, așa că schimbarea texturii va fi evidentă.
De asemenea, merită luat în considerare faptul că, la scară industrială, pentru congelarea produselor de cofetărie se utilizează unități speciale de congelare cu jet uscat, al căror principiu de funcționare diferă semnificativ de congelarea într-un congelator de uz casnic.
