Cât timp se coace ștrudelul și la ce temperatură, rețete pentru gătit acasă

Ștrudelul este o aluat umplut, rulat sub formă de rulou. Este ușor de preparat acasă folosind aluat fraged, foietaj, aluat cu drojdie, aluat nedospit și chiar lavash. Ștrudelul poate fi copt într-un cuptor pe gaz sau electric, într-un cuptor cu microunde sau într-un slow cooker. În acest articol, vom explora în detaliu nuanțele preparării acestui desert.

Cât timp și la ce temperatură ar trebui să coc ștrudelul?

Timpul exact de coacere și temperatura pentru ștrudel depind de grosimea aluatului, cantitatea de umplutură și tipul de echipament de bucătărie pe care îl aveți.

• Într-un cuptor pe gaz sau electric, acest desert trebuie gătit timp de 35-45 de minute la 185-200 de grade.
• Într-un cuptor electric sau la microunde, folosiți modul „Convecție” pentru a vă asigura că chifla este coaptă uniform pe toate părțile.
• Pentru a găti ștrudel la cuptorul cu microunde, veți avea nevoie de 15-25 de minute (în funcție de dimensiunea produsului) și încălzire la 190-200 de grade.
• De asemenea, puteți coace plăcinta într-un slow cooker, așezând cu grijă chifla pe fundul unui bol uns ușor cu unt și îndoind-o ușor spre margini. Apoi, setați setarea „Bake” (Coacere), setați cronometrul pentru 1 oră și închideți bine capacul. După 40 de minute, deschideți aparatul, întoarceți chifla și lăsați-o să stea până când programul se termină. Aveți grijă să nu vă ardeți.

Cum se coace ștrudelul cu mere la cuptor

Rețeta clasică de ștrudel se face din foietaj cu mere, nuci și scorțișoară. Ca bază pentru acest desert se folosesc foietaj, aluat fraged, aluat cu drojdie, aluat nedospit și chiar lavash. Puteți cumpăra oricare dintre aceste ingrediente din magazin sau îl puteți prepara singuri.

Umplutura poate include fructe de pădure, brânză de vaci, brânză, ciocolată sau fructe, care pot fi îmbogățite cu semințe de mac, nuci, fructe uscate, scorțișoară sau nucșoară. Sunt disponibile și ștrudele cu varză, cartofi, dovleac, pește, carne și ciuperci.

În continuare, vom analiza o rețetă simplă și populară de ștrudel cu mere, pentru care veți avea nevoie de:

• 200 g făină;
• ou;
• 50 ml de apă fiartă și răcită;
• 2 linguri de ulei vegetal;
• 1 linguriță de oțet de masă;
• 6 mere mici;
• 100 g zahăr granulat sau pudră;
• 2 linguri de pesmet;
• 3 linguri de stafide;
• 1 lingură de suc de lămâie;
• 1 linguriță scorțișoară măcinată.

Proces pas cu pas:

1. Mai întâi, cerneți făina într-un bol mare, adăugați oul, apa, 1 lingură de ulei vegetal, oțetul și amestecați bine ingredientele.

2. Rezultatul ar trebui să fie un aluat moale și lipicios, care trebuie uns cu untul rămas, învelit în folie alimentară sau celofan și lăsat pe masă timp de 30 de minute.

3. Între timp, puteți pregăti umplutura. Spălați merele, scoateți miezul și tăiați-le în cuburi mici (aproximativ 1–1,5 cm).

4. Turnați zeamă de lămâie peste amestecul rezultat pentru a preveni înnegrirea fructelor și amestecați bine.

5. Apoi, clătiți stafidele și uscați-le prin tamponare cu prosoape de hârtie. Într-un bol separat, uscat, amestecați zahărul și scorțișoara. Apoi, frământați din nou aluatul crescut și, începând de la mijloc, întindeți-l cu mâinile cât mai mult posibil. Înainte de a face acest lucru, vă recomand să ungeți palmele și suprafața de lucru cu ulei vegetal. Întindeți aluatul cu grijă pentru a evita ruperea aluatului.

6. După aceasta, presărați suprafața piesei de lucru cu pesmet și întindeți uniform amestecul de mere, lăsând aproximativ 1 - 2 cm de margini.

7. Apoi presărați fructele cu zahăr cu scorțișoară și întindeți stafidele deasupra.

8. Apoi, rulați cu grijă ștrudelul într-o formă de rulou, îndoind mai întâi marginile.

9. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade Celsius (400 de grade Fahrenheit). Așezați o tavă de copt cu hârtie de copt; opțional, ungeți-o cu ulei pentru a împiedica lipirea desertului. Transferați cu grijă aluatul pe hârtia de copt.

Introduceți chifla într-un cuptor preîncălzit timp de 30-35 de minute. Coaceți ștrudelul la 190-200 de grade Celsius (350-400 de grade Fahrenheit) până se rumenește. După ce este gata, scoateți plăcinta din cuptor și, după ce s-a răcit, pudrați-o cu zahăr pudră și tăiați-o în porții.

Ștrudel din foietaj

Înainte de a coace ștrudel, vă recomand să vă familiarizați cu unele dintre nuanțele preparării sale:

1. Dacă frământați aluatul singuri, ar trebui să îl lăsați să se odihnească la temperatura camerei timp de 30-40 de minute înainte de coacere, pentru a-l face mai elastic.
2. Aluatul de ștrudel trebuie întins cât mai subțire posibil, altfel nu se va coace. Cel mai bine este să întindeți aluatul cu mâinile în direcții diferite.
3. Acest desert ar trebui să aibă o umplutură generoasă. Dacă este foarte bogată, recomand să presărați stratul cu pesmet, fursecuri zdrobite sau nuci. Aceste ingrediente vor ajuta la absorbția excesului de umiditate.
4. Dacă folosiți mere proaspete pentru umplutură, amestecați-le cu zahăr chiar înainte de a pune tava de copt în cuptor, altfel fructele vor elibera suc, iar aluatul va deveni înmuiat.
5. Pentru a ușura procesul de rulare a ruloului, folosește un prosop de in presărat cu făină, trăgându-l spre tine pe măsură ce formezi ștrudelul.

De asemenea, ar trebui să faceți mici tăieturi pe suprafața piesei de prelucrat pentru a permite aburului să iasă atunci când este încălzit.

Pentru a prepara ștrudel cu mere veți avea nevoie de:

• 2 foi de foietaj;
• ½ kg mere;
• ou;
• 50 de nuci;
• 1 lingură de scorțișoară măcinată;
• 2 – 3 linguri de zahăr granulat.

În loc de mere, puteți folosi orice altă umplutură: fructe de pădure proaspete sau decongelate, dulceață, fructe tocate mărunt, cartofi cu ciuperci, varză murată etc.

Proces pas cu pas:

1. Mai întâi, curățați merele spălate de coajă și de miez, apoi tăiați-le în cubulețe mici.
2. Adăugați scorțișoară, zahăr și nuci, zdrobite în prealabil cu un sucitor sau o râșniță de cafea, în amestecul rezultat și amestecați bine ingredientele.
3. Apoi, înfăinați ușor suprafața de lucru și așezați foile de aluat. Întindeți fiecare foiță până își dublează volumul. Recomand să faceți acest lucru în una dintre direcțiile alese pentru a evita deteriorarea structurii straturilor.
4. Apoi, transferați aluatul întins pe o tavă de copt unsă cu ulei sau tapetată cu hârtie de copt.
5. Întindeți umplutura uniform peste ambele straturi și rulați-le, cu partea cu îmbinarea în jos. Alternativ, puteți folosi o altă metodă pentru modelarea ștrudelului: faceți mai multe tăieturi în aluat pe ambele părți, oprindu-vă înainte de centru. Așezați amestecul de mere în centru și sigilați-l cu fâșiile rezultate pentru a forma o împletitură.
6. Apoi, suprafața semifabricatelor trebuie acoperită cu ou bătut, iar tava de copt trebuie introdusă într-un cuptor bine încălzit la 200 de grade.

Coaceți ștrudelul foietaj timp de 30-35 de minute la 190-200 de grade Celsius. După ce este gata, scoateți-l din cuptor, lăsați-l să se răcească puțin și pudrați-l cu zahăr pudră.

Acest produs de patiserie poate fi gătit și la cuptorul cu microunde. În acest caz, coaceți ștrudelul cu mere la setarea „Convecție” la 190 de grade Celsius timp de 25-30 de minute. Nu este nevoie să îl acoperiți cu un capac.

După cum ați descoperit deja, ștrudelul poate fi făcut cu ușurință acasă, folosind fie aluat cumpărat din magazin, fie aluat făcut în casă. Dacă îl faceți singur, vă recomand să lăsați aluatul să se odihnească la temperatura camerei timp de 30-40 de minute. Acest lucru permite glutenului să se umfle, făcând aluatul mai maleabil, ceea ce este deosebit de important atunci când întindeți aluatul și îl modelați sub formă de rulou.