Cum să tai un tort corect și frumos
Conţinut
Se apropie un eveniment important și te întrebi cum să tai corect și frumos un tort pentru a-ți impresiona invitații nu doar cu aroma sa vibrantă, ci și cu prezentarea sa originală. Îți vom explica ce să iei în considerare atunci când alegi o rețetă și îți vom oferi câteva idei simple și originale pentru a felia frumos prăjituri rotunde, dreptunghiulare și etajate în felii uniforme.
Alegerea tortului potrivit
Cofetarii profesioniști știu că nu orice prăjitură poate fi tăiată frumos în porții, așa că clienții ar trebui să discute cu bucătarul-șef planurile pentru o tăiere frumoasă în numărul necesar de bucăți, în timp ce aleg rețeta și metoda de decorare.
De aceea, rețetele populare sunt cel mai adesea alese pentru sărbători:
- clasicul „Medovik” și diversele sale interpretări;
- Fata cu lapte;
- Catifea roșie
- „Spartacus”;
- „Cheia de Aur”;
- "General";
- Esterhazy;
- Praga și altele.
Aceste deserturi ar trebui tăiate doar când sunt bine reci. Dacă serviți prăjitura devreme și este prea fierbinte, probabil că nu veți obține o tăietură perfectă. În plus, atunci când stratul de mousse dintre cele două straturi se înmoaie, acesta se poate zdrobi atunci când cuțitul trece prin stratul superior mai dens de pandișpan.
Cea mai grea parte este tăierea prăjiturilor în porții perfecte:
- pe bază de foietaj care nu a fost suficient înmuiat (de exemplu, Napoleon);
- cu prăjituri destul de tari, crocante și în același timp sfărâmicioase (de exemplu, „Kiev”);
- preparate din bucăți individuale, nu din prăjituri (de exemplu, „Ladyfingers”);
- cu un strat gros de nuci sau fructe (de exemplu, Snickers).
De aceea, atunci când planificați un tort pentru o zi de naștere sau o altă sărbătoare pe care intenționați să îl tăiați în bucăți înainte de servire, este important să alegeți rețeta potrivită.
Puncte importante
Pentru a realiza o tortă frumoasă, trebuie să urmați aceste reguli:
- folosiți prăjituri de aceeași grosime;
- acoperiți cu o cremă groasă și stabilă;
- asamblați tortul într-un inel pentru a face forma cât mai perfectă posibil;
- acoperiți cu tipuri moi de acoperire (masticul întărit este uneori foarte dificil de tăiat frumos);
- lăsați prăjitura să se înmoaie complet (în funcție de rețetă, acest lucru poate dura între 4 și 8 ore);
- dezghețați corespunzător la temperatura camerei (dacă desertul a fost păstrat la congelator);
- Clătiți și ștergeți cuțitul după fiecare tăietură.
O tăietură perfectă și uniformă se obține prin tăierea prăjiturii răcite cu un cuțit mare, ascuțit, ușor încălzit.
Cum să tai un tort
Există multe opțiuni diferite de tăiere a tortului. Să aruncăm o privire mai atentă asupra modului în care se taie corect un tort în funcție de forma și dimensiunea sa.
Rotund mic
Pentru 8 bucăți de tort rotund, tăiați tortul în trei etape, împărțind bucățile exact în jumătate de fiecare dată.
Această fotografie pas cu pas te va ajuta să împarți tortul în 12 bucăți.
Un tort înalt cu diametrul de 22 cm poate fi împărțit în 16 bucăți urmând modelul de decupare pentru 8 bucăți și apoi tăind fiecare bucată din nou în jumătate. Rețineți însă că bucățile în formă de pană pot fi destul de subțiri la vârf, așa că pentru torturile mai mari se folosesc adesea alte modele geometrice de decupare, mai complexe.
Rundă mare
Dacă vă așteptați la 12 sau mai multe persoane, puteți folosi aceste tehnici populare.
Muşeţel – o metodă simplă, dar originală, pentru a tăia frumos un tort rotund în bucăți de greutate aproximativ egală.
Schema de împărțire în 12 părți.
Schema de împărțire în 16 părți.
Această împărțire este utilă și pentru torturile uriașe, care se găsesc adesea la nunți și aniversări. De exemplu, un tort cu diametrul de 40 cm poate fi ușor împărțit în exact 100 de porții. Totul depinde de câți invitați serviți și de dimensiunea tortului pe care intenționați să îl serviți.
Altul metodă matematică Potrivit și pentru împărțirea prăjiturilor rotunde mari pentru mai mult de 20 de persoane.
Diamante (Forma de stea) poate fi folosită pentru a tăia prăjituri mari, dar nu foarte înalte. Această metodă este împrumutată din metoda tradițională de tăiere a baclavaua.
Dreptunghiular
Metodele de tăiere a unui tort dreptunghiular sunt mult mai simple. Îl puteți tăia în dreptunghiuri perfecte sau triunghiuri dreptunghice, așa cum se arată în diagramă.
Pătrat
Prăjiturile mici de această formă pot fi împărțite în pătrate sau triunghiuri.
Pentru prăjiturile mari, pătrate și dreptunghiulare, se folosesc cel mai adesea următoarele modele:
Formă non-standard
Dacă tortul tău este în formă de inimă, eliptic sau de floare, ia în considerare aceste modele de decupaj pentru a te asigura că fiecare bucată arată frumos și îngrijit pe farfuria invitaților tăi.
Îngust și înalt
Torturile turn sunt încă în tendințe, așa că vă sugerăm să urmăriți o clasă de master despre tăierea acestui tort neobișnuit:
Pe mai multe niveluri
Dacă tortul este asamblat corect și bine fixat, atunci algoritmul universal pentru tăierea acestuia va fi următorul:
- Îndepărtăm toate decorațiunile necomestibile pe o farfurie pregătită în prealabil.
- Nivelul superior nu este de obicei feliat, ci îndepărtat întreg și lăsat pentru ca proaspăt căsătoriții să-și îndulcească dimineața.
- Tăiați cu grijă următorul nivel după cel de sus, așezând toate bucățile pe farfurii.
- Îndepărtăm suportul eliberat.
- Tăiem următorul strat, amintindu-ne că un tort atât de înalt are de obicei elemente de armare la mijloc, acestea trebuie îndepărtate.
- Repetăm algoritmul pentru fiecare strat ulterior.
Este demn de menționat că mirele și mireasa nu taie singuri torturile de nuntă, ci iau doar o primă felie simbolică, care poate fi aleasă de la orice nivel. Feliile sunt apoi înmânate unor chelneri experimentați, care știu deja cum să taie frumos un tort atât de mare și frumos și între câți invitați trebuie să împartă delicatesa.
Cum tai prăjiturile de obicei? Este important pentru tine ca tăierea să fie perfectă și porțiile să fie uniforme? Împărtășește-ți trucurile personale în comentarii.
