Jeleu de coacăze: delicios, proaspăt, sănătos!

Înainte de a împărtăși cele mai bune rețete de jeleu de coacăze, aș vrea să vorbesc despre beneficiile acestui desert. La urma urmei, jeleul este atât de sănătos, încât e greu să te gândești la un alt desert care să fie atât de sănătos: gelatina conține glicină, esențială pentru restaurarea oaselor, articulațiilor și cartilajului. Așadar, este un delicios preventiv pentru artrită!

O altă componentă cheie a jeleului de coacăze este, de asemenea, extrem de benefică: coacăzele negre sunt o adevărată comoară de vitamine, inclusiv vitamina C, precum și de minerale. Coacăzele roșii și albe sunt, de asemenea, foarte benefice, deși nu se compară cu coacăzele negre în ceea ce privește beneficiile.

Originea jeleului

Jello este un desert franțuzesc preparat din suc de fructe, zahăr și gelatină. Jello poate fi preparat și fără gelatină; în acest caz, rețeta include pectină sau agar-agar.

Istoria acestui desert este, în primul rând, povestea inventării și perfecționării gelatinei (asta s-a întâmplat acum câteva secole). Prin urmare, nu este deosebit de interesantă pentru experții culinari, deoarece gelatina animală se obține prin fierberea oaselor de animale. Cu toate acestea, gelatina alimentară este complet inodoră și fără gust, amintind de originile sale, ceea ce o face un adaos sigur la rețetele de deserturi delicioase.

Cum se face jeleu: diferite metode

Pentru a prepara acest desert cu coacăze, puteți folosi gelatină pudră, analogul ei în foi, sau puteți face fără ea cu totul.

1. Cea mai simplă rețetă necesită predizolvarea gelatinei conform instrucțiunilor, apoi amestecarea acesteia cu amestecul de fructe de pădure preparat, turnarea acesteia în forme și punerea la frigider timp de 3-5 ore.
2. Folosind foi de gelatină, rețeta este și mai simplă. Înmuiați foile în apă rece timp de aproximativ 20 de minute, apoi stoarceți-le, amestecați-le cu suc de fructe de pădure sau cu amestecul preparat (în cazul nostru, coacăze negre sau roșii), turnați-le în forme și apoi continuați ca în rețeta nr. 1. Această metodă are avantajele sale: sucul de coacăze negre rezultat este nediluat.
3. Dacă doriți să folosiți agar-agar (acesta este o pudră de alge marine), atunci trebuie să îl turnați direct pe suprafața sucului, apoi să încălziți amestecul la 60 de grade și apoi să continuați să îl încălziți conform instrucțiunilor din aceeași rețetă.
4. De asemenea, puteți renunța complet la agenții de gelificare. Rețeta ar fi următoarea: combinați 1 kg de coacăze negre sau roșii pasate cu 700 g de zahăr și gătiți până se îngroașă. De altfel, acest jeleu funcționează cel mai bine cu coacăze roșii, dar îl puteți face și cu coacăze negre sau un amestec de fructe de pădure. Nu uitați să nu îl întoarceți (ceea ce se face de obicei pentru a separa jeleul de formă dacă folosiți una dintre rețetele descrise mai sus: încălziți forma scurt, dar ușor, și apoi întoarceți-o).

Cele mai bune rețete de jeleu de coacăze

Reţetă cu gelatinăVom avea nevoie de 150 de grame de coacăze negre sau roșii, 14 grame de gelatină, 350 ml de apă fiartă și o jumătate de cană de zahăr. Instrucțiunile pentru gelatină detaliază cum se dizolvă și se lasă să se umfle. Spălați și curățați fructele de pădure, acoperiți-le cu apă și fierbeți-le timp de 10 minute. Încălziți la foc mare. Lăsați amestecul să se răcească, apoi separați sucul de pulpă strecurându-l printr-o sită. Nu avem nevoie de pulpă, dar fierbeți din nou sucul, dizolvați zahărul în el și turnați siropul rezultat în gelatină. Amestecați totul bine, apoi turnați în forme și răciți.

Reţetă fără agenți gelifianțiLuați 700 de grame de coacăze negre, ceea ce reprezintă aproximativ un borcan de un litru. Spălați și curățați fructele de pădure de coajă. Fierbeți-le într-un bol, îndepărtând spuma. Nu aveți nevoie de multă apă; 2 căni vor fi suficiente. După 15 minute, adăugați zahărul într-un raport de 1:1,5. Gătiți încă 15 minute, amestecând și îndepărtând spuma. Veți observa că jeleul se îngroașă și se lipește de margini. Acest jeleu se păstrează cel mai bine sigilat în borcane; se va păstra toată iarna. Dacă nu este sigilat, termenul de valabilitate este de 5 zile. Sfat: Dacă jeleul nu se îngroașă după 15 minute, puteți continua să-l gătiți în siguranță (aciditatea, în special la coacăzele negre, împiedică gelatinizarea amestecului; în funcție de aciditate, poate dura mai mult).

Reţetă cu gelatină în foiO foaie necesită 100 ml de lichid. Estimați cât suc de fructe de pădure aveți nevoie pentru a determina de câte foi veți avea nevoie. Urmați instrucțiunile de pe ambalajul de gelatină (tăiați, înmuiați în apă, stoarceți, dizolvați). Apoi, amestecați cantitatea dorită de suc cu gelatina rezultată și turnați în forme.

Jeleul este un dulce cu conținut scăzut de calorii, așa că îl poți savura fără să-ți faci griji pentru silueta ta! 100 de grame conțin doar 90 kcal! Acest desert este permis și în timpul Postului Mare.

Poftă bună!

Rețetă video pentru prepararea jeleului de coacăze