Jeleu de cireșe din fructe de pădure congelate
Jeleul este un desert special care își are rădăcinile în epoca napoleonică. Se spune că acest fel de mâncare rafinat a fost servit la masa împăratului francez și a avut un succes extraordinar la curte.
Cel mai adesea, jeleul (în franceză: gelée) se referă la o soluție alimentară obținută din fructe (cireșe, mere, kiwi și altele). În bucătăria modernă, în preparat se adaugă gelatină, dar inițial se foloseau produse care conțineau cele mai mari cantități de pectină. Aceasta este ceea ce conferă preparatului aspectul gelatinos.
Jeleul de cireșe are o aromă unică, ceea ce îl face un preparat de bază în bucătăria italiană și franceză. Rețetele moderne pentru această delicatesă conțin adesea fructe de pădure congelate. Acest desert va fi cu siguranță un punct culminant pe orice masă.
Jeleul de cireșe este unic și pentru că este ușor de preparat, fiind o încântare chiar și pentru cel mai neexperimentat bucătar. Mai mult, acest desert este hipocaloric și ușor, așa că nu îți va afecta deloc silueta.
Rețetă clasică de jeleu
Tratamentul cu cireșe include ingrediente precum:
- 300 de grame de cireșe;
- 150 de grame de zahăr;
- 2 linguri de gelatină.
Mai întâi, fructele de pădure trebuie decongelate. Cel mai bine este să faceți acest lucru în mod natural. Cuptoarele cu microunde și apa caldă vor afecta negativ consistența. Odată ce cireșele au ajuns la temperatura camerei, trebuie stoarse. Puteți face acest lucru fie manual, fie cu un aparat (blender, robot de bucătărie sau storcător).
Turnați apă fierbinte (trei linguri sunt suficiente) peste pulpa de cireșe și adăugați zahăr. Aduceți amestecul la fierbere pe aragaz. Strecurați siropul rezultat printr-un tifon. Cel mai bine este să așezați tifonul în straturi de trei sau patru ori. Acest lucru va asigura consistența perfectă pentru viitoarea jeleu de cireșe.
Următorul pas este gelatina. Aceasta este cea care va da jeleului de cireșe aspectul gelatinos și îi va păstra forma. După ce ați răcit două căni de sirop strecurat la 70 de grade Celsius, adăugați două linguri de gelatină. Amestecați bine amestecul rezultat până când ultimul ingredient se dizolvă complet, apoi strecurați desertul printr-o sită fină. Acest lucru va preveni formarea cocoloașelor.
Încălziți preparatul (dar nu-l fierbeți niciodată!), apoi dați-l la frigider pentru a se răci. În câteva ore, această delicatesă va fi gata. Poftă bună!
