Perele erau îndrăgite în Grecia antică, Persia și Imperiul Roman. Chiar și astăzi, aceste fructe sunt la mare căutare atât în ​​rândul gurmanzilor, cât și al oamenilor de rând. Perele au pulpa suculentă și o aromă distinctă de duchesse. Cu cât aroma este mai puternică, cu atât conțin mai mulți nutrienți benefici - fructoză, zaharoză, glucoză și materie organică. Perele sunt bogate în vitaminele A, C, PP, E, K și B, caroten, calciu, iod, cupru și mangan. Sunt foarte nutritive, dar sărace în calorii. Consumul regulat de pere este cheia sănătății și tinereții tale.

Perele au un gust minunat. Poți pregăti zeci de feluri de mâncare delicioase cu ele. Fructele merg bine cu înghețată, ciocolată, vin, nuci, brânza de vaci, scorțișoară și cuișoare. Sunt fierte, coapte, murate, înăbușite și uscate. Există multe deserturi făcute cu pere - gemuri, dulcețuri, plăcinte și multe altele. De asemenea, sunt folosite ca decorațiuni pentru prăjituri și coșuri cu fructe.

Pere „bețive”

Un desert rafinat numit „Pere înăbușite în vin”, cunoscut și sub numele de „Pere beate”.

E greu să strici acest desert. Iese întotdeauna frumos, elegant și delicios. Pentru a face acest desert, vei avea nevoie de pere ferme. Cozile sunt cele mai bune. Pentru patru pere, vei avea nevoie de o jumătate de sticlă de vin roșu sec și 115 grame de zahăr granulat. Adaugă condimente după gust: anason stelat, batoane de scorțișoară, cuișoare sau semințe de fenicul.

Pentru a pregăti perele pentru desert, curățați-le de coajă cu un curățător de cartofi. Apoi, puneți-le într-o cratiță cu pereți înalți și turnați vin cât să le acopere. Dacă nu este suficient vin, adăugați apă filtrată. Puneți cratița la foc mediu. Adăugați zahărul și condimentele. Odată ce vinul începe să fiarbă, reduceți focul. Fierbeți la foc mic, acoperit, până se înmoaie. Întoarceți ușor perele din când în când pentru a vă asigura că se gătesc și se colorează uniform.

pere-în-viță-de-vie-7

Fructul finit trebuie să fie moale. Reduceți sosul de vin până se îngroașă. Stropiți perele cu caramelul rezultat chiar înainte de servire. Decorați cu o crenguță de mentă sau un băț de scorțișoară. Serviți cald. „Perele fierte în vin” au o aromă subtilă și o savoare rafinată. Se potrivesc perfect cu o cupă de înghețată de vanilie sau cu cremă de brânză mascarpone. Presărați fructele cu fistic este o idee bună.

Alegerea vinurilor franțuzești pentru desert

Desertul este acordul final al unei mese, adăugând rafinament. Prin urmare, este crucial să alegeți cu atenție vinul. Vinul conține peste nouă sute de substanțe benefice, fiind un produs natural. Pentru a obține efectul dorit, este important să știți cu ce se potrivește vinul. Fumul de tutun, aromele puternice de condimente, citrice și mentă pot influența negativ gustul vinului. De asemenea, profesioniștii descurajează insistent servirea vinului roșu cu ciocolată.

Un vin bine ales te ajută să apreciezi aromele subtile ale mâncării. Deserturile ar trebui să fie mai dulci decât vinul pe care îl bei. De exemplu, rosé-urile franceze precum Tavel sau Chinon sunt perfecte pentru salatele de fructe proaspete. Au o notă distinctă de fructe de pădure. Muscat-urile naturale mai dulci, cu aromele lor de fructe exotice și struguri copți, sunt, de asemenea, potrivite. Pentru salatele de fructe cu o aromă distinct acidă, Muscat de Frontaignan din Languedoc și Muscat de Beaumes de Venise sunt, de asemenea, potrivite.

Deserturile cu fructe roșii se potrivesc de minune cu vinuri roșii precum Maury sau Banyuls, cu aromele lor fructate caracteristice. Șampania este o alegere bună pentru vinurile spumante. Un desert cu caise, mere și prune Mirabelle va fi îmbunătățit de vinuri dulci din Valea Loarei, precum Coteaux du Layon sau Bonzeau. Deserturile cu ciocolată și cafea, cu amărăciunea lor caracteristică, se potrivesc de minune, potrivit somelierilor francezi, cu Grand Cru-urile Maury, Rasteau sau Banyuls. Desertul va căpăta o aromă fructată plăcută.

pere-în-viță-de-vie-6

Pere coapte în vin

Această delicatesă îi va impresiona cu siguranță chiar și pe cei mai pretențioși gurmanzi. Plăcerea va face ca toate grijile zilei de muncă să dispară. Pentru a prepara această capodoperă, veți avea nevoie de:

  • pere mici tari - 4,
  • zahăr brun - 125 g,
  • vin roșu sau alb - 2 pahare,
  • portocale - 2,
  • nuci decojite - 200 g,
  • Brânză mascarpone sau smântână groasă de casă - 250 g,
  • vanilină - 1 păstaie.

Preîncălziți cuptorul la 220 de grade Celsius (425 de grade Fahrenheit). Așezați perele curățate într-o tavă de copt. Presărați cu zahăr, turnați vinul, adăugați vanilia, coaja și sucul de la o portocală. Presărați cu jumătate din nuci și coaceți timp de 20-30 de minute. Ungeți perele periodic cu sirop pentru a crea o crustă caramelizată. Perele sunt gata când sunt moi. Ar trebui să își păstreze forma, dar să fie moi la atingere.

În timp ce perele se răcesc, pregătește crema. Pune nucile rămase pe o tavă de copt și prăjește-le în cuptor timp de cinci minute. Mărunți-le și încorporează-le în brânza sau smântâna. Adaugă sucul de portocale și zahărul.

Se servește rece cu smântână. Se ornează cu jumătăți de nucă.

Desert „Smochine în vin”

Luați câteva smochine coapte, de soiuri mari. Spălați-le și uscați-le. Fierbeți-le la foc mic timp de cinci minute în vin roșu. Serviți cu iaurt sau frișcă.