Este posibil să gătești tort Napoleon într-o tigaie?
Conţinut
E greu să găsești pe cineva care să nu iubească nobila prăjitură cu marele nume Napoleon... Dar bătaia de cap de a coace zeci de straturi în cuptor unul după altul probabil nu este pe placul oricărei gospodine.
Cum să accelerezi procesul și să prepari rapid o prăjitură delicioasă Napoleon? E simplu: poți coace straturile de tort într-o tigaie! Această rețetă simplă este creată special pentru persoanele leneșe și foarte ocupate, cu poftă de dulce.
Câteva secrete ale coacerii în tigaie
Pentru a vă asigura că produsele de patiserie ies la fel de bune în tigaie ca și în cuptor, trebuie să cunoașteți câteva trucuri importante:
- Tigaia ar trebui să fie una veche din fontă sau una cu înveliș de teflon, dar cu fundul gros. Pereții și fundurile subțiri se încălzesc prea repede și distribuie căldura prost.
- Trebuie uns cu unt în cantități mici.
- După ce fiecare strat este copt, răzuiți orice firimituri rămase din tavă. Acest proces trebuie repetat de fiecare dată, altfel firimiturile din stratul anterior se vor arde rapid și vor da un miros de ars prăjiturii.
Tort Napoleon cu cremă de vanilie
O prăjitură în tavă este ușor de făcut. Poți folosi o rețetă clasică de glazură, dar tehnica de preparare a aluatului este complet diferită. Aceasta înseamnă că, pentru a coace prăjituri în tavă bune, proporțiile ingredientelor trebuie să difere de cele folosite pentru aluatul foietaj tradițional.
Pentru a pregăti aluatul pentru Napoleon, vom avea nevoie de:
- făină de grâu - 2,5 căni
- zahăr granulat - 1 lingură
- unt - 3 linguri
- ouă de găină - 3 buc.
- sodă stinsă - 0,5 lingurițe
- nuci zdrobite pentru decor
Pentru cremă:
- lapte de vacă - 1 l
- ouă de găină - 3 buc.
- făină de grâu - 2 linguri
- zahăr - 1 lingură
- vanilie
- unt - 100 g
Mai întâi, pregătiți aluatul folosind următoarea rețetă: bateți energic ouăle și zahărul. Treptat, când se formează vârfuri tari, adăugați untul înmuiat și bicarbonatul de sodiu. Apoi, adăugați făina, amestecând bine pentru a îndepărta cocoloașele.
Acoperiți bolul în care ați amestecat aluatul cu folie alimentară și lăsați-l să stea aproximativ 30 de minute. În timp ce se odihnește, pregătiți crema pentru Napoleon.
Bateți bine ouăle cu zahărul. Adăugați făina și diluați cu lapte rece. Puneți amestecul pe foc și, conform instrucțiunilor, amestecați continuu până dă în clocot. După ce dă în clocot, încorporați vanilia cu un tel și luați-o de pe foc. După ce s-a răcit crema, adăugați untul și bateți.
După ce aluatul s-a odihnit, scoateți-l și împărțiți-l în 14 bucăți. Întindeți straturile și coaceți-le într-o tigaie încinsă la foc mediu. Straturile se gătesc ca niște clătite - doar continuați să le întoarceți. Va dura maximum 20 de minute pentru a coace toate cele 14 straturi.
Asamblare: Ungeți fiecare strat cu smântână răcită. Ungeți și stratul superior și părțile laterale cu smântână și presărați cu nuci zdrobite.
Tortul va fi foarte moale și sățios. Acest tort Napoleon va încânta întreaga familie în fiecare zi, deoarece este rapid și ușor de făcut! Nu uitați să salvați această rețetă.
Napoleon cu lapte condensat
O altă rețetă interesantă pentru copt în tigaie este popularul tort Napoleon cu lapte condensat. Specialitatea sa nu constă în faptul că folosește lapte condensat în loc de cremă de vanilie, ci în faptul că aluatul în sine este frământat cu acesta.
Pentru această prăjitură vom avea nevoie de:
- făină de grâu - 3,5 căni
- ouă de găină - 3 bucăți
- sodă stinsă - 0,5 lingurițe
- lapte condensat (pentru aluat) - 1 conservă
- vanilie
- zahăr granulat - 2 linguri
- lapte de vacă - 500 ml
- unt - 100 g
Pregătiți aluatul de lapte condensat. Într-un bol mare, combinați laptele condensat, 1 ou și 3 căni de făină. Amestecați bine și adăugați bicarbonatul de sodiu. Frământați aluatul, înfășurați-l în folie alimentară și lăsați viitorul Napoleon să se odihnească câteva minute.
În continuare, vom folosi rețeta tradițională de cremă Napoleon. Combinați ouăle și zahărul într-o cratiță, bateți-le împreună și puneți-le la foc mic. După ce amestecul s-a încălzit, începeți să turnați laptele într-un fir subțire. Apoi, așa cum cere rețeta noastră, cerneți 0,5 căni de făină și amestecați, desfăcând orice cocoloașe. Aduceți mousse-ul la fierbere, apoi adăugați untul și vanilia.
Împărțiți amestecul de făină lăsat să se odihnească în 8-9 bucăți. Întindeți straturile la diametrul dorit. Nu aruncați aluatul rămas; prăjiți-l și zdrobiți-l în firimituri pentru a-l folosi ca decor pentru tort.
Acum, prăjiți foile de prăjitură pe ambele părți într-o tigaie încinsă. Răciți foile finite, apoi ungeți-le cu crema preparată. Le puteți decora cu firimituri, nuci zdrobite sau fulgi de cocos.
Lăsați prăjitura la înmuiat câteva ore. Ideal ar fi să o păstrați la frigider peste noapte. Iar dimineața, când prăjitura Napoleon este moale și fragedă, va cuceri rapid inimile tuturor membrilor familiei!
