Dulceață de mere, portocale și dovleac cu agar-agar – o rețetă pentru topping și stratificare cu fotografii pas cu pas

Dovleacul și mărul sunt cei mai buni prieteni. Când sunt combinate, vei obține întotdeauna ceva delicios. Și dacă adaugi o portocală la amestec, aromele ingredientelor principale vor fi dezvăluite mult mai profund. Cheia este să alegi cele mai aromate fructe pentru dulceața ta, iar succesul este garantat.

Valoare nutrițională per porție

226,8 kcal

Proteine: 0,3 g
Grăsimi: 0,2 g
Carbohidrați: 55,3 grame

*Valoarea nutrițională este calculată la 100 g de ingrediente

Timp total: 50 de minute
Timp în bucătărie: 20 de minute
Complexitate:

Este ușor și simplu de preparat, dar necesită puțină experiență. Nu toată lumea o poate face bine din prima.
Număr de porții: 1

Rețetă cu fotografii pas cu pas

Dulceață de mere, portocale și dovleac cu agar-agar

Ingrediente

Porții

Mere

1 kg
Dovleac

1 kg
Portocale

2 bucăți
Acid citric

3 G.
Agar-agar

8 G.
Apă

100 ml
Zahăr

700 G.
zahăr vanilat

10 G.

Pregătire

Pasul 1

Curățați merele și dovleacul și scoateți-le din coajă și tocați-le mărunt sau folosiți un alt robot de bucătărie pentru a le toca. Adăugați zahărul și amestecați bine.

Pasul 2

Adăugați acidul citric și amestecați din nou bine. Puneți cratița la foc mic și fierbeți la foc mic timp de 5 minute, răzuind frecvent fundul cu o lingură pentru a preveni arderea zahărului. Apoi aduceți la fierbere și gătiți timp de 10 minute.

Pasul 3

Între timp, dizolvați agar-agarul într-un bol separat în apă rece. Lăsați-l să stea timp de 10 minute.

Pasul 4

Răzește coaja de portocală și apoi stoarce sucul. Îndepărtează sâmburii care s-ar fi putut bloca în storcător. Adaugă totul în dulceață împreună cu agar-agarul și amestecă bine.

Pasul 5

Gătiți dulceața timp de cel mult 5 minute, astfel încât agentul de îngroșare să nu-și piardă proprietățile de gelifiere.

Pasul 6

Turnați dulceața în borcane pre-sterilizate cât timp încă fierbe. Nu întoarceți borcanele cu susul în jos, deoarece se va lipi de capace după răcire.

Pasul 7

Dulceața de mere, portocale și agar-agar este gata. Este foarte groasă și stabilă, fiind perfectă nu doar pentru a fi întinsă pe produse de patiserie, ci și pentru copt.

Agarul este termoreversibil

Spre deosebire de gelatină și pectina de mere/citrice, agar-agarul își păstrează proprietățile chiar și după refierbere. Așadar, dacă ați adăugat prea puțin agent de îngroșare, nu înseamnă că desertul este stricat. Puteți pur și simplu reîncălzi amestecul și adăuga încă câteva grame.

Rețete similare