Cum se diluează drojdia crudă

Turnați laptele cald într-un recipient adânc. Temperatura acestuia ar trebui să fie de aproximativ 37-40 de grade Celsius. Dacă nu aveți un termometru la îndemână, testați laptele cu degetul: nu trebuie să fie nici rece, nici fierbinte.

Adăugați zahăr în lapte. Nu trebuie să adăugați mult zahăr în aluatul de drojdie. Este necesar pentru a „hrăni” și activa drojdia. Dacă preparați produse dulci de patiserie, cea mai mare parte a zahărului va fi adăugată în aluat separat, într-o etapă ulterioară.

Colorați drojdia. Rețineți că 1 kg de făină necesită de obicei 35 până la 50 g de drojdie proaspătă, în funcție de tipul de aluat (aluatul dulce necesită mai multă). Dacă nu aveți drojdie proaspătă, puteți înlocui drojdia uscată. Veți avea nevoie de aproximativ o treime din cantitatea de drojdie uscată - în cazul nostru, aproximativ 8 g.

Adăugați făina și amestecați bine. Nu vă faceți griji că veți desface toate cocoloașele; acestea se vor dispersa natural pe măsură ce amestecul se infuzează.

După adăugarea tuturor ingredientelor, aluatul trebuie să aibă consistența smântânii lichide.

Acoperiți recipientul cu un prosop și lăsați-l într-un loc cald timp de 20-30 de minute. Unele gospodine acoperă aluatul cu folie alimentară. În acest caz, cel mai bine este să acoperiți recipientul lejer sau să faceți mici găuri în el cu o scobitoare. Acest lucru va permite o mai bună circulație a aerului și va permite aluatului să crească corespunzător.