Cum să faci acasă brioșe red velvet cu umplutură?

Rețeta sa modernă a apărut pentru prima dată în cartea de bucate din 1972 a lui James Beard, „American Cookery”. Această prăjitură cu ciocolată, cu straturile sale catifelate de vișiniu, glazură și umplutură de cremă de unt, și-a găsit rapid locul în cărțile de bucate ale bucătarilor din întreaga lume. Este o provocare de făcut, dar rezultatele merită efortul.

De atunci, au apărut multe variante de Red Velvet, permițându-vă să vă încântați cei dragi cu produse de patiserie neobișnuite fără a petrece mult timp în bucătărie. Un astfel de exemplu sunt brioșele cu tematică Red Velvet. Cu ofertă umplere din cremă de brânză interior.

O rețetă video similară este Red Velvet Cupcakes de la Yulia Small.

Brioșele Red Velvet sunt populare nu atât pentru aluatul lor aerisit și delicat, cât pentru aspectul lor elegant. Sunt un oaspete frecvent la barurile de bomboane de sărbători. Rich-roşu Prăjiturile ies în evidență dintre varietatea de dulciuri de pe masă și atrag atenția.

Cofetarii știu cum să facă tortul red velvet perfect, astfel încât aluatul din interior să rămână umed și pufos, culoarea să nu se estompeze, iar aroma să persistă. Pe canalul bloggerului culinar Julia Small Am dat peste o rețetă de brioșe foarte delicate pe care oricine le poate face.

Yulia demonstrează fiecare pas al procesului de preparare a prăjiturilor în detaliu. Își împărtășește secretele și sfaturile pentru a crea produse de patiserie delicioase. Videoclipul este scurt, dar informativ.

Ce vopsea este potrivită pentru Red Velvet?

Prima prăjitură Red Velvet a fost făcută fără picătură de colorant alimentar. Cu toate acestea, a avut și un nume diferit: „Mâncarea Diavolului” sau „Pene ale Diavolului”. Acest lucru se datora culorii vișinie închise a straturilor de prăjitură, care au dobândit nuanța lor neobișnuită din cauza unei reacții de oxidare. Această reacție s-a manifestat în aluat datorită unei combinații de pudră naturală de cacao, chefir și bicarbonat de sodiu.

Catifeaua roșie a devenit cu adevărat roșie abia la mijlocul secolului al XX-lea. Cofetarii din Ohio (SUA) au fost primii care au adăugat colorant pentru a obține nuanța caracteristică roșu-sângeriu. Au folosit câteva picături de concentrat lichid, care a produs o nuanță vibrantă.

Unii bucătari folosesc coloranți naturali, cum ar fi suc de cireșe, garant, zmeură sau sfeclă roșie, dar nu produc întotdeauna rezultatul dorit. Aluatul devine uneori roșu-cireș, alteori roșu pal sau chiar roz.

Așadar, dacă vrei să-ți încânți și să-ți surprinzi cei dragi cu o superbă culoare de păr „Red Velvet”, ia în considerare colorarea cu gel. Durează mult timp, iar rezultatele sunt garantate a fi impresionante.