Brioșe cu chefir: Rețetă + 17 fotografii pas cu pas

Brioșele făcute cu chefir sunt incredibil de fragede, pufoase și vaporoase. Se prepară rapid și ușor și se înghit la fel de repede. Rețeta nu necesită ingrediente complicate. Toate ingredientele sunt ușor de găsit în frigider sau la magazinul local.

Valoare nutrițională per porție

191 kcal

Proteine: 8 grame
Grăsimi: 6 grame
Carbohidrați: 37 de grame

*Valoarea nutrițională este calculată la 100 g de ingrediente

Timp total: 40 de minute
Complexitate:

Este ușor și simplu de preparat, dar necesită puțină experiență. Nu toată lumea o poate face bine din prima.
Număr de porții: 10

Aceste brioșe sunt perfecte ca un desert delicios pentru o cină în familie sau o delicatesă de sărbători. Se potrivesc perfect cu băuturi calde și reci, lapte și cacao.

Rețetă cu fotografii pas cu pas

Brioșe cu chefir

Ingrediente

Porții

Aluat

Făină

180 G.
Praf de copt

1 linguriță
Sifon

0,25 linguriță
Unt

60 G.
Chefir

100 G.
Ulei de floarea soarelui

30 G.
Caramel de fructe

80 G.
Zahăr

2 lingură
Ou C1

2 bucăți
Vanilie

1 linguriță
Sare

1 ciupitură

Caramel de fructe

Piure de fructe

150 G.
Zahăr

100 G.
Unt

40 G.

Cremă

Cremă de brânză

250 G.
Smântână 33%

100 ml
zahăr pudră

20 G.
Caramel de fructe

100 G.

Pregătire

Pasul 1

Să începem prin a face caramelul cu fructe. Puneți fructele sau fructele de pădure într-un bol separat și mixați-le. Puteți folosi orice fructe sau fructe de pădure doriți pentru aceste brioșe. Dacă folosiți mere, vă recomand să le curățați și să le fierbeți înainte de a le mixa.

Pasul 2

Pregătiți caramelul uscat. Turnați zahărul într-o cratiță cu fund gros și puneți-o la foc mediu. Agitați cratița ușor, asigurându-vă că zahărul se topește uniform și nu se arde. Nu amestecați cu o lingură sau o spatulă în această etapă. După ce cea mai mare parte a amestecului s-a topit, puteți amesteca zahărul. În timp ce zahărul se topește, încălziți piureul.

Pasul 3

Când zahărul capătă culoarea caramelului, reduceți focul la mic și adăugați untul. Amestecați până se dizolvă complet și se omogenizează.

Pasul 4

După ce untul s-a topit, adăugați piureul încălzit în porții mici. Amestecați până se omogenizează. Încălziți caramelul timp de 1-2 minute și luați-l de pe foc. Dacă piureul este lichid, fierbeți la foc mic încă puțin, 4-5 minute. Lăsați-l să se răcească.

Pasul 5

Să începem pregătirea aluatului. Cerneți făina într-un bol adânc. Adăugați praful de copt și bicarbonatul de sodiu. Amestecați. Asigurați-vă că cerneți mai întâi ingredientele uscate; acest lucru va împiedica formarea de cocoloașe în aluat și va aera amestecul.

Pasul 6

Amestecă untul înmuiat cu zahărul și bate cu un mixer până când untul devine alb.

Pasul 7

Adăugați ouăle unul câte unul în amestecul de frișcă, amestecând bine de fiecare dată. Această rețetă folosește ouă de categoria C1, ceea ce este important deoarece ouăle mai mari sau mai mici pot avea ca rezultat o consistență neuniformă a aluatului.

Pasul 8

Adăugați vanilia, uleiul de floarea soarelui și sarea în amestec. Bateți.

Pasul 9

Adăugați caramelul cu fructe. Amestecați din nou cu un mixer. Asigurați-vă că toate ingredientele sunt la aceeași temperatură a camerei atunci când sunt combinate. Acest lucru va împiedica separarea amestecului și va fi uniform și fin.

Pasul 10

Adăugați chefirul. Puteți înlocui chefirul cu zer sau lapte bătut. Amestecați din nou cu un mixer până obțineți o compoziție omogenă.

Pasul 11

Adăugați ingredientele uscate. Amestecați rapid cu un mixer la viteză mică. Este important să amestecați rapid pentru a vă asigura că aluatul este aerat și moale. Acest lucru previne dezvoltarea glutenului și lipirea aluatului.

Pasul 12

Tapetați formele de copt cu hârtie specială și umpleți-le cu aluat maximum 2/3. Coaceți brioșele. în cuptor timp de 20-25 de minute la o temperatură de 180 de grade.

Pasul 13

Preparați crema. Combinați crema de brânză rece cu smântâna rece. Cerneți zahărul pudră. Bateți mai întâi la viteză mică, apoi creșteți treptat viteza mixerului la viteză mare.

Pasul 14

Masa rezultată ar trebui să arate similar cu cea prezentată.

Pasul 15

Turnați caramelul cu fructe în cremă. Amestecați caramelul și crema la viteză mică. Refrigerati crema.

Pasul 16

Scoateți brioșele finite din forme și așezați-le pe un grătar de răcire.

Pasul 17

Când brioșele s-au răcit, transferați crema într-un poș de patiserie și decorați brioșele.

Rețetă video similară: Brioșe cu chefir de vanilie și ciocolată + sfaturi de decorare

Dacă vrei să gătești rapid și ușor cel mai delicios Brioșe cu chefir, vanilie și ciocolată? Această rețetă video te va ajuta să le prepari cu ușurință. Creatorul videoclipului explică și demonstrează fiecare pas al procesului într-un mod foarte accesibil.

Datorită gazdei YouTube Asia Demianova, veți învăța cum să amestecați corect ingredientele uscate, la ce viteză și cât timp să bateți amestecul cu un mixer și la ce temperatură ar trebui să fie ingredientele. Dacă vreți să deveniți un maestru al brioșelor, asigurați-vă că urmăriți acest videoclip.

Sfaturi

Pentru a vă asigura că brioșele voastre ies delicioase și frumoase, vă recomand să urmați aceste sfaturi:

Aluatul de brioșe trebuie amestecat rapid.
Deoarece rețeta conține chefir, bicarbonatul de sodiu folosit ca agent de dospire nu necesită stingere suplimentară cu oțet.
Toate ingredientele folosite trebuie să fie aceleași și la temperatura camerei.
Uleiul de floarea soarelui ar trebui să fie rafinat și inodor, cu excepția cazului în care, bineînțeles, doriți ca brioșele finite să miroasă a ulei.

Depozitare

Brioșele pot fi păstrate până la 30 de zile. Totuși, în acest caz, puneți brioșele finite într-un recipient etanș și congelați-le imediat după coacere și răcire. Nu contează dacă conțin glazură sau umplutură. Înainte de servire, scoateți-le și lăsați-le să stea la temperatura camerei timp de aproximativ 20 de minute.

Brioșele pot fi refrigerate până la 5 zile fără glazură și până la 3 zile cu una. Brioșele cu glazură naturală, fără conservanți, pot fi refrigerate până la 36 de ore.

Rețete similare