Brioșe cu caramel: Rețetă de caramel sărat + 17 fotografii pas cu pas

Aceste brioșe unice cu caramel sărat au o aromă unică, dulce-sărată, și o aromă bogată și cremoasă. Nu puteți trece cu vederea aceste produse de patiserie. Crusta lor aurie frumoasă și crema delicată de culoarea caramelului sunt pur și simplu apetisante. Acest desert se potrivește perfect cu ceai și cafea. Deși nu toți copiii vor aprecia această prăjitură neobișnuită, adulții o vor adora cu siguranță. Vă sugerez să nu vă pierdeți timpul și să începeți să învățați rețeta pentru aceste delicioase brioșe cu caramel.

Valoare nutrițională per porție

167 kcal

Proteine: 5 g
Grăsimi: 4 g
Carbohidrați: 58 de grame

*Valoarea nutrițională este calculată la 100 g de ingrediente

Timp total: 1 oră și 30 de minute
Complexitate:

Este ușor și simplu de preparat, dar necesită puțină experiență. Nu toată lumea o poate face bine din prima.
Număr de porții: 12

Rețetă cu fotografii pas cu pas

Brioșe cu caramel sărat

Ingrediente

Porții

Pentru test

Făină

130 G.
Ou C1

2 bucăți
Lapte

50 ml
Unt

70 G.
Zahăr

90 G.
Caramel

90 G.
Praf de copt

1 linguriță

Pentru caramel

Zahăr

150 G.
Cremă

150 G.
Unt

25 G.
Sare

1 ciupitură

Pentru cremă

Cremă de brânză

300 G.
Cremă

150 G.
zahăr pudră

120 G.
Caramel

1 lingură

Pregătire

Pasul 1

Turnați smântâna într-o cratiță și aduceți-o la fierbere.

Pasul 2

Toarnă zahărul într-o cratiță curată și pune-o la foc mediu, amestecând constant, până când cristalele se dizolvă complet.

Pasul 3

Când zahărul s-a topit complet și este omogen, adăugați untul înmuiat și amestecați.

Pasul 4

Turnați smântâna fierbinte. Gătiți la foc mediu timp de aproximativ 40-50 de minute. Caramelul se va îngroșa doar după ce s-a răcit complet.

Pasul 5

Puneți untul la temperatura camerei, zahărul și un praf de sare într-un blender. Mixați până obțineți o compoziție pufoasă.

Pasul 6

Fără a opri mixarea, adăugați ouăle.

Pasul 7

Adăugați făina cernută și praful de copt în două tranșe. Frământați aluatul.

Pasul 8

În timp ce frământați, adăugați lapte la temperatura camerei pentru a preveni îngroșarea prea mare a aluatului.

Pasul 9

Adăugați caramelul răcit.

Pasul 10

Amestecați.

Pasul 11

Umpleți formele de copt. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 20 de minute.

Pasul 12

Pentru glazură, combinați crema de brânză rece cu zahărul pudră. Bateți până obțineți o compoziție omogenă.

Pasul 13

Turnați smântâna groasă și bateți până se întărește. Dați la frigider până se întărește.

Pasul 14

Adăugați caramelul în cremă și amestecați până la omogenizare.

Pasul 15

Formați brioșa. Decupați centrul tortului răcit și umpleți-l cu caramel.

Pasul 16

Apoi întindem un capac de cremă de caramel și unt.

Pasul 17

Gata!

Rețetă video similară: Brioșe cu caramel

Pregăti umplutură de brioșe cu caramel E ușor dacă folosești o rețetă încercată și verificată. Bloggerița culinară Irina Voskresenskaya oferă exact o astfel de rețetă pe canalul ei de YouTube. Coace de mulți ani, așa că știe cum să facă caramelul perfect - lipicios, dulce și aromat.

În acest videoclip, Irina își împărtășește secretele pentru prepararea umpluturii de caramel. Toate ingredientele sunt simple și accesibile ca preț, dar rezultatul este o aromă uimitor de dulce. Această umplutură va înveseli și va completa cu siguranță aluatul aerat al brioșelor. Este perfectă pentru prăjituri cu ciocolată, vanilie și banane.

Pe canalul Irinei veți găsi și rețete speciale pentru aperitive, salate, supe, plăcinte sărate și produse de patiserie dulci.

Siguranță și precauții

Trebuie să se acorde o atenție deosebită atunci când se prepară caramel, în special atunci când se adaugă smântână fierbinte în amestecul de zahăr care fierbe la foc mic.

Ambele ingrediente sunt la temperatura maximă de gătire, așa că atunci când sunt amestecate, creează o spumă foarte pufoasă și fierbinte. Dacă nu amestecați cu grijă, amestecul de spumă vă poate arde mâinile.

Pentru a preveni acest lucru, folosiți o spatulă sau o lingură cu mâner lung, nu vă aplecați peste caramel și sub nicio formă nu atingeți amestecul cu degetele.

Ce trebuie să faci dacă te arzi cu caramel

Dacă te-ai ars cu caramel, înmoaie zona afectată în apă rece timp de 10 minute. Poți adăuga și gheață în apă. Acest lucru va ajuta la ameliorarea durerii și la reducerea riscului de deteriorare a țesuturilor profunde.

Consultați un medic dacă zona afectată este mai mare decât o monedă sau dacă durerea nu dispare după imersarea în apă.

Important! Nu tratați niciodată arsura cu unguent, alcool, dezinfectanți sau uleiuri.