Dulceață de căpșuni cu agar-agar – o rețetă cu fotografii pas cu pas

Dulceața de căpșuni este un desert ușor și incredibil de delicios. Prepararea ei acasă necesită un timp minim și chiar și un începător poate stăpâni rețeta. Delicatesa finită poate fi servită cu ceai sau folosită ca ingredient în produse dulci de patiserie.

Valoare nutrițională per porție

48,5 kcal

Proteine: 1 g
Grăsimi: 0,5 g
Carbohidrați: 10 grame

*Valoarea nutrițională este calculată la 100 g de ingrediente

Timp total: 4 ore
Timp în bucătărie: 20 de minute
Complexitate:

O rețetă simplă.
Număr de porții: 5

5 borcane a câte 420 g

Cea mai simplă versiune tradițională de dulceață de căpșuni nu necesită multe ingrediente. Rezultatul este o delicatesă incredibil de delicioasă, cu o textură delicată și o aromă minunată. Iar includerea unor bucățele mici de fructe de pădure îi va înnebuni pur și simplu pe iubitorii de căpșuni!

Tratamentul termic delicat păstrează o parte semnificativă din vitamine și minerale. Utilizarea agar-agarului ca agent gelificant îmbunătățește funcția gastrointestinală și furnizează organismului iod și calciu.

Rețetă cu fotografii pas cu pas

Dulceață de căpșuni cu agar-agar

Ingrediente

Porții

5 borcane a câte 420 g

Căpșună

2 kg
Zahăr

1 kg
Acid citric

0,5 linguriță
Agar-agar

16 G.

Pregătire

Pasul 1

Spălați bine căpșunile. Separați 500 g și pasați restul cu un blender de imersie. Dacă nu aveți un blender, puteți strecura fructele printr-o sită fină.

Pasul 2

Adăugați zahăr peste piureul de căpșuni, amestecați bine până obțineți o compoziție omogenă și puneți compoziția la foc mediu. Aduceți la fierbere. Puteți ajusta cantitatea de zahăr în funcție de gustul dumneavoastră și de dulceața fructelor de pădure. Totuși, nu modificați drastic proporțiile.

Pasul 3

Pregătiți agar-agarul. Turnați pudra într-un pahar și amestecați cu puțină apă caldă. Lăsați-o să stea 10 minute pentru a se umfla. Pentru dulceața de căpșuni, recomand să folosiți agar-agar cu o concentrație de gel de 1200 g/cm3.3.

Pasul 4

Tăiați cele 500 g de căpșuni rămase în bucăți destul de mari. Adăugați căpșunile tocate în piureul de căpșuni clocotit. Amestecați și fierbeți la foc mic nu mai mult de 3 minute. Asigurați-vă că îndepărtați spuma. Acest lucru va prelungi durata de valabilitate a dulceaței finite și va face, de asemenea, dulceața mai frumoasă și mai translucidă.

Pasul 5

Adăugați acid citric și agar-agar umflat. Amestecați.

Pasul 6

Dulceața este gata. Las-o să se răcească mai întâi la temperatura camerei, apoi dă-o la frigider timp de 3-4 ore. O poți păstra pentru o perioadă mai lungă turnând-o în borcane sterilizate cât este încă fierbinte.

O rețetă video similară: Dulceață de căpșuni pentru iarnă cu agar-agar

Autoarea acestei rețete va explica și demonstra în detaliu cum se prepară o dulceață delicioasă și frumoasă de căpșuni folosind un agent de îngroșare. Ea va dezvălui complexitatea preparării acestei delicatese și a utilizării agar-agarului. De asemenea, va sugera cum să folosiți tulpinile de căpșuni curățate înainte de gătire.

Această rețetă video vă va arăta cum să preparați corect dulceața pentru conservare, complexitatea sterilizării borcanelor, capacelor și ustensilelor și unde și cum să păstrați această delicatesă pentru a o savura pe tot parcursul iernii.

Sfaturi

Căpșunile conțin suficientă pectină pentru a face gem fără a adăuga agenți de îngroșare. Cu toate acestea, acest lucru va necesita mai mult zahăr, iar timpul de gătire va fi mai lung.
Amidonul, gelatina, pectina și agar-agarul pot fi folosite ca agenți de îngroșare pentru gem. Cu cât se adaugă mai mult agent de îngroșare, cu atât este necesar mai puțin zahăr.
Atât căpșunile proaspete, cât și cele congelate sunt potrivite pentru prepararea gemului. Dacă folosiți căpșuni congelate, decongelați-le și scurgeți orice lichid înainte de a le găti.
Pentru a intensifica aroma dulceaței, adăugați suc de lămâie, vanilie și diverse condimente. Acestea nu numai că schimbă gustul desertului, dar acționează și ca și conservanți.

Depozitare

Dulceața fierbinte gata preparată se toarnă în borcane pre-sterilizate. Borcanele se sigilează cu capace sterilizate. Dacă desertul urmează să fie păstrat pentru o perioadă lungă de timp, mai mult de 12 luni, borcanele se întorc cu susul în jos și se ambalează. După răcire, se depozitează într-un loc răcoros, ferit de lumina soarelui. După deschidere, borcanul poate fi refrigerat până la două săptămâni.

Dacă turnați dulceața fierbinte în borcane curate, aceasta poate fi păstrată la frigider timp de 2-3 luni.

Dulceața de căpșuni este o modalitate excelentă de a păstra această boabă parfumată de vară pentru iarnă și o puteți folosi ca o delicatesă cu ceai, ca strat în prăjituri sau ca umplutură pentru produse de patiserie și brioșe.

Rețete similare