Croissante din foietaj fără umplutură
Croissantele sunt, fără exagerare, cel mai popular mic dejun din lume. Acest croissant moale, în formă de lună și fără umplere, se potrivește perfect cu ceaiul sau cafeaua - o delicatesă care durează toată ziua!
- Proteine: 4,9 g
- Grăsimi: 21,3 grame
- Carbohidrați: 36,5 grame
- Timp total:
- Timp în bucătărie:
-
Complexitate:
Este ușor și simplu de preparat, dar necesită puțină experiență. Nu toată lumea o poate face bine din prima.
-
Număr de porții:
1 24 de croissante medii
A face croissante perfecte, precum cele din brutăriile pariziene, este destul de dificil. Foietajul necesită o pregătire considerabilă, iar procesul de coacere are propriile nuanțe. Acum puteți cumpăra gata foietaj aluat Îl găsești în aproape orice supermarket, dar cel mai bine este să-l faci singur. Cheia este să găsești o rețetă de aluat dovedită și care crește bine.
Astăzi vom pregăti cele mai fragede, pufoase și delicioase croissante de casă, fără umplutură. drojdie foietaj în cele mai bune tradiții ale brutarilor francezi.
-
Gălbenuș de ou1 bucăți
-
Făină600 G.
-
Lapte cald400 ml
-
Unt180 G.
-
Zahăr80 G.
-
Lapte2 lingură
-
Ulei vegetal1 lingură
-
Drojdie uscată15 G.
-
Sare1 linguriță
Acest aluat poate fi făcut manual sau într-un robot de bucătărie. Mai întâi, combinați laptele, drojdia, zahărul și sarea. Amestecați bine și lăsați aluatul să se odihnească timp de 15-20 de minute, acoperit cu un prosop, într-un loc cald.
Adăugați făina cernută în părți, turnând uleiul vegetal în acest proces.
Frământați aluatul până devine elastic și neted. Formați o bilă din el și lăsați-l să crească într-un loc cald.
Când aluatul și-a dublat volumul, așezați-l pe o suprafață de lucru și întindeți-l în formă de cârnat. Împărțiți-l în 12-14 bucăți.
Formați fiecare bucată într-o bilă și puneți din nou aluatul într-un loc cald pentru a crește.
După aproximativ 20 de minute, întindeți fiecare bilă și ungeți suprafața lipiei cu 15-20 de grame de unt moale.
Așezați primele șapte lipii una peste alta, apoi puneți structura la frigider timp de 25-30 de minute.
După ce a trecut timpul, întindeți aluatul într-un cerc subțire și tăiați-l în 12 bucăți.
Rulați fiecare bucată într-un croissant. Așezați bucățile pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Ungeți cu gălbenuș de ou.
Coaceți croissantele într-un cuptor preîncălzit timp de 8-10 minute la 190°C. Gata!
Depozitare
Aluatul sărat conține mult ulei, așa că nu ar trebui păstrat prea mult timp. Termenul de valabilitate al aluatului foietaj depinde de locul și modul în care îl depozitați.
Așezați croissantele gata preparate într-un loc întunecat și uscat. Cel mai bine este să le puneți mai întâi într-un recipient etanș, cum ar fi un recipient de plastic sau sticlă, o pungă de pânză sau o cutie de carton.
Înainte de a servi croissantele, dacă ați păstrat produsele de patiserie timp de mai multe zile, reîncălziți-le în cuptor la 200°C timp de doar 2-3 minute.
Cu ce se potrivește?
Croissantele neumplute sunt un produs versatil. Desigur, sunt o opțiune excelentă pentru micul dejun. Dar este întotdeauna mai plăcut atunci când aluatul adaugă o altă aromă.
Toată lumea știe că croissantele sunt un fel de mâncare minunat de sine stătător, dar pot fi asociate și cu o varietate de umpluturi. De exemplu, croissantele simple pot fi servite cu dulceață de fructe de pădure sau fructe, pateu de carne sau pește, legume proaspete, brânză și smântână. Croissantele goale pot fi tăiate pe lungime pentru a fi umplute cu dulceața, crema de tartinabil sau baconul preferat.
Produsele de patiserie alcătuiesc un sandviș delicios pe care îl poți lua la serviciu sau pe care îl poți da copilului tău ca gustare la școală.
- 1 oră și 40 de minute
- 129,7 kcal
- 365
- 1 oră
- 397,5 kcal
- 280
- 1 oră și 50 de minute
- 281,3 kcal
- 727
- 1 oră și 20 de minute
- 246,3 kcal
- 1135
- 1 oră
- 197 kcal
- 727
- 1 oră
- 277,3 kcal
- 669
- 1 oră și 20 de minute
- 329,1 kcal
- 259
- 50 de minute
- 169 kcal
- 1713