Plăcintă cu dovleac și cremă

Spală dovleacul și taie-l în bucăți. Așează-l pe o tavă de copt, adaugă puțină apă și coace-l acoperit cu folie de aluminiu. Scoate-l imediat ce se poate înțepa ușor cu un cuțit.

Folosind o lingură, răzuiți pulpa într-un bol și măcinați-o într-un blender.

Puteți prepara piureul în avans și îl puteți păstra la frigider sub folie alimentară.

Cerneți făina, sarea și zahărul pudră într-un bol mare. Radeți untul rece deasupra sau tăiați-l în cuburi mici. Amestecați cu mâinile până obțineți o compoziție omogenă.

Adăugați apă cu gheață cu suc de lămâie și frământați bila de aluat fraged.

Frământați aluatul într-un bloc neted de aproximativ 4 cm grosime, înfășurați-l în folie alimentară și puneți-l la congelator timp de 30 de minute pentru a se întări și a se stabiliza.

Întindeți aluatul într-o foaie subțire de 3-5 mm grosime.

Îl transferăm în tavă, îl presăm și formăm o margine frumoasă. Tăiem excesul. Îl vom folosi pentru decorarea plăcintei în etapa finală.

Înțepați fundul aluatului cu o furculiță pentru a preveni umflarea acestuia în cuptor.

Așezați o folie de aluminiu deasupra aluatului și adăugați orez, hrișcă sau fasole ca greutate. Coaceți, apoi îndepărtați greutatea. Ungeți crusta de plăcintă încă fierbinte cu albuș de ou.

Combinați sarea, ouăle și ambele tipuri de zahăr într-un bol separat.

Bateți până se omogenizează.

Adăugați toate condimentele și coaja de dovleac. Amestecați, apoi combinați cu amidonul și piureul de dovleac. În final, adăugați smântâna și amestecați până la omogenizare.

Toarnă umplutura într-o tavă de aluat fraged coaptă.

Coaceți până este gata. Umplutura trebuie să fie complet legată. Când o înțepați cu un cuțit, ar trebui să iasă aproape curată. Un semn că este gata este apariția crăpăturilor în centrul plăcintei.

Întindeți aluatul fraged rămas. Decupați frunze frumoase sau alte decorațiuni.

Ungeți decorațiunile cu gălbenuș de ou și coaceți-le până se rumenesc.

Aranjați frumos amestecul pe plăcinta răcită. O puteți decora cu anason stelat, nuci măcinate sau alte ornamente la alegere.