Marmeladă de rubarbă cu agar-agar – o rețetă cu fotografii pas cu pas

Unul dintre principalele avantaje ale marmeladei de casă este că poate fi făcută din aproape orice. Fiecare bucătar alege o bază care se potrivește gustului său și ocaziei. De exemplu, pentru un copil, merită să facă bomboane delicate cu vitamine din marmeladă pe bază de fructe, fructe de pădure și chiar legume.

Valoare nutrițională per porție

44,4 kcal

Proteine: 0,6 g
Grăsimi: 0,1 g
Carbohidrați: 9,7 grame

*Valoarea nutrițională este calculată la 100 g de ingrediente

Timp total: 2 ore și 15 minute
Timp în bucătărie: 15 minute
Complexitate:

O rețetă simplă.
Număr de porții: 1

o piesă solidă cu o greutate de 500 g

Marmeladă de rubarbă — sună ca ceva nu foarte gustos, dar foarte sănătos, nu? Totuși, nu judecați preparatul până nu îl încercați.

Rubarba are o aromă distinctă, acrișoară și ierboasă, ceea ce o face o umplutură populară pentru plăcinte. Această plantă este incredibil de benefică, bogată în fibre și pectină. Are proprietăți de curățare și elimină toxinele. De asemenea, este minunată pentru intestine. Puteți chiar prepara marmelada fără zahăr, ceea ce o face nu doar delicioasă, ci și incredibil de sănătoasă.

Rețetă cu fotografii pas cu pas

Marmeladă de rubarbă

Ingrediente

Porții

o piesă solidă cu o greutate de 500 g

Rubarbă

450 G.
Date

350 G.
Apă

300 ml
Agar-agar

1 lingură

Pregătire

Pasul 1

Puneți rubarba tăiată cubulețe într-un bol de blender.

Pasul 2

Se toarnă apă și se bate până se omogenizează.

Pasul 3

După ce ați tocat rădăcina, adăugați curmalele și agar-agarul.

Pasul 4

Mixează totul până se omogenizează. Dacă folosești un blender de imersie, amestecă în prealabil toate ingredientele și fierbe la foc mic timp de 7-8 minute pentru a se înmuia.

Pasul 5

Transferați amestecul într-o cratiță cu fund gros. Gătiți timp de 7-10 minute după fierbere, amestecând ocazional, până se îngroașă.

Pasul 6

Puneți amestecul răcit într-o formă. Aceasta poate fi orice recipient convenabil. Refrigerati timp de 2 ore.

Pasul 7

Tăiați întreaga bucată în bucăți mici. Gata.

Răspunsuri la întrebări frecvente

Ce este agar-agarul?

Agar-agarul este un agent de îngroșare natural derivat din alge marine. Este un produs sănătos, cu conținut scăzut de calorii, conținând doar 12 kilocalorii la 100 de grame. Agar-agarul este disponibil în diferite concentrații de îngroșare, de la 600 la 1200 de unități.

De unde se poate cumpăra agar-agar?

Agarul-agar este ușor de găsit în orice magazin alimentar, precum și în piețe.

Se poate înlocui agar-agarul cu gelatină?

Când preparați marmeladă, veți vedea adesea gelatină folosită ca alternativă la agar-agar în rețete. Într-adevăr, are proprietăți similare, rezultând o marmeladă densă, elastică și elastică.
Totuși, gelatina este un agent de gelificare excelent, dar nu va obține consistența dorită a marmeladei. În plus, jeleurile nu se vor păstra mult timp la temperatura camerei.

Curiozități din istoria marmeladei

Istoria marmeladei se întinde pe mii de ani. Prepararea și tehnicile sale s-au schimbat de-a lungul anilor, în conformitate cu progresul global și cu cunoștințele cofetarilor.

Se știe că marmelada era deja preparată de grecii antici pe țărmurile Mediteranei. Aceștia făceau marmeladă cu pectină prin fierberea sucului de mere și kumquat. Prototipul acestui produs este considerat a fi rahatul turcesc oriental, făcut din miere, apă de trandafiri și fructe.

Abia mai târziu, europenii au adăugat „agar”. Numele „marmeladă” este tradus în diferite moduri. Conform unei versiuni, este dulceață de gutui; conform alteia, este sos de mere bine gătit. Există însă una, cea mai neobișnuită. Legenda spune că desertul a fost folosit ca remediu pentru răul de mare de către Maria, medicul reginei Scoției, și l-a numit literalmente „Maria bolnavă”.

Rețete similare