Înghețată Crème Brûlée de casă – O rețetă cu fotografii pas cu pas

Legendara Crème Brûlée este o înghețată care are gust de copilărie. Cel puțin pentru mine și mulți dintre colegii mei. Este o delicatesă uimitoare și răcoroasă, cu o aromă distinctă de caramel dulce. Acest desert delicat și rafinat este popular în întreaga lume atât în rândul copiilor, cât și al adulților.

Înghețată Crème Brûlée de casă - Fotografie

Valoare nutrițională per porție

240 kcal

Proteine: 3,7 grame
Grăsimi: 15 grame
Carbohidrați: 22,4 grame

*Valoarea nutrițională este calculată la 100 g de ingrediente

Timp total: 7 ore
Timp în bucătărie: 1 oră și 35 de minute
Complexitate:

Este ușor și simplu de preparat, dar necesită puțină experiență. Nu toată lumea o poate face bine din prima.
Număr de porții: 1

500 de grame de înghețată

Înainte, știam doar gustul Crème Brûlée cumpărată din magazin. Dar acum nu ratez niciodată ocazia. bucătar desert rece cu înghețată de caramel acasă. Mai mult, este foarte ușor de făcut, iar tratamentul se dovedește a fi cât se poate de natural.

Folosesc această soluție încercată și testată de câțiva ani. rețetă clasică, care nu necesită mult efort. Ingredientele par simple la prima vedere, dar ele sunt cele care fac diferența. do Un caramel superb și moale, urmat de o înghețată moale. Împărtășesc cu voi rețeta mea preferată de Crème Brûlée - nu uitați să o încercați!

Ce este înghețata Crème Brûlée?

Crème brûlée (în franceză: crème brûlée) este un desert clasic francez, preparat cu cremă de vanilie și o crustă caramelizată. Tradus în engleză, numele înseamnă „smântână arsă”.

Desertul își are originea încă din secolul al XVII-lea. Nu este clar exact unde a fost preparat pentru prima dată. Însă Franța și Anglia se luptă de secole pentru titlul de „locul de naștere al Crème Brûlée”.

Prepararea acestei delicatese este destul de simplă: combinați smântâna, zahărul, ouăle și vanilia. Amestecați totul bine și coaceți. Rezultatul este o consistență foarte fragedă și aerisită, cu o aromă plăcută de caramel și o crustă crocantă.

Popularitatea „Crème Brûlée” franceză i-a inspirat pe cofetari să creeze o înghețată luxoasă, catifelată, cu același nume, cu proprietăți similare. De-a lungul istoriei sale, a suferit numeroase schimbări și modificări.

Versiunea clasică necesită lapte de vacă, lapte praf, smântână, zahăr pudră și amidon. Mai întâi, preparați caramelul, apoi amestecați ingredientele din lapte și zahărul. Combinați cele două amestecuri, strecurați și îngroșați cu amidon la foc mic. Înghețata rezultată este atât bogată în calorii, cât și nutritivă.

Locuitorii URSS aveau o predilecție deosebită pentru crème brûlée. Ieftimă și delicioasă, era disponibilă peste tot. Era, de asemenea, o delicatesă naturală. Deși desertul înghețat poate că nu mai este ce era odinioară, este întotdeauna posibil să îl prepari acasă.

Rețetă cu fotografii pas cu pas

Înghețată cremoasă de casă

Ingrediente

Porții

500 de grame de înghețată

Lapte de la 3,2%

660 G.
Lapte praf

60 G.
Smântână 33%

190 G.
Zahăr

200 G.
Amidon

16 G.

Pregătire

Pasul 1

Puneți 80 de grame de zahăr într-o cratiță și încălziți la foc mare până când caramelul devine rumen. Amestecați constant pentru a preveni arderea caramelului.

Pasul 2

Când caramelul a căpătat o culoare maro intensă, turnați încet 80 ml de lapte fierbinte. Amestecați bine. Gătiți până când amestecul se îngroașă.

Pasul 3

Puneți laptele praf și zahărul rămas într-un bol. Amestecați bine cu o lingură până obțineți o compoziție omogenă. Apoi turnați două-trei linguri de lapte și mixați până când compoziția capătă o consistență asemănătoare piureului.

Pasul 4

Adăugați caramelul în piureul de lapte și amestecați până la omogenizare. Amestecați bine caramelul.

Pasul 5

Turnați 530 ml de lapte în amestec. Amestecați. Apoi strecurați printr-o sită căptușită cu tifon.

Pasul 6

Puneți cratița la foc mediu și aduceți la fierbere. Amestecați amestecul ocazional.

Pasul 7

Între timp, dizolvați amidonul de porumb în lapte. Turnați amidonul de porumb în restul de 50 ml de lapte și amestecați bine pentru a evita cocoloașele.

Pasul 8

Când amestecul de lapte și caramel dă în clocot, turnați amidonul de porumb diluat. Amestecați energic. Lăsați amestecul să fiarbă la foc mic până se îngroașă ușor, amestecând ocazional.

Pasul 9

Luați amestecul îngroșat de pe foc. Strecurați printr-o sită. Acoperiți cu un capac sau folie alimentară și lăsați să se răcească la temperatura camerei, apoi dați la frigider pentru a se răci complet.

Pasul 10

Bateți frișca rece cu un conținut de grăsime de cel puțin 33% până se formează vârfuri moi și tari.

Pasul 11

Adăugați amestecul de lapte-caramel răcit în cremă. Amestecați bine până la omogenizare. Puneți înghețata la congelator pentru 5-6 ore. În primele 3 ore, scoateți-o și amestecați amestecul pentru a sparge cuburile de gheață.

Pasul 12

Tot ce mai rămâne de făcut este să aranjați înghețata și să o decorați înainte de servire. Gata!

Rețetă video similară: Cum să faci înghețată Crème Brûlée acasă din lapte?

Dacă îți place la fel de mult ca mine crème brûlée clasică, această rețetă este obligatorie pentru repertoriul tău culinar! Pe canalul de YouTube „Another Kitchen”, vei găsi o rețetă super simplă și ușoară de înghețată de caramel acoperită cu ciocolată, făcută în casă. Un pahar de lapte de vacă este suficient pentru zece porții din această delicatesă! Suficient pentru a-ți încânta nu doar familia, ci și prietenii! Ia act cu siguranță!

Sfaturi

Când începeți să coaceți caramelul, zahărul se va întări inițial. Lăsați-l să se încălzească doar 10 secunde, apoi începeți să amestecați până când cristalele se dizolvă complet. Aveți grijă să nu ardeți caramelul.
Turnați laptele în caramel într-un fir subțire, adăugându-l în mai multe etape. Amestecul va începe să fiarbă și să facă spumă puternică, așa că fiți extrem de atenți să nu vă ardeți.
Nu ezitați să completați înghețata de caramel cu arome de fructe și fructe de pădure. Adăugați piureul preferat chiar la sfârșit, înainte de a o congela.

Nu uitați să preparați Crème Brûlée de casă pentru a vă încânta familia și prietenii. Împărtășiți-vă succesele în comentarii.

Rețete similare