Înghețată făcută din smântână cu 20% conținut

Dar dacă există doar unul în frigider? 20% smântânăMulți sunt siguri că bucătar înghețata adevărată cu cremă cu un astfel de procent de grăsime nu este va ieșiȘi… se dovedește că au dreptate.

Secretul unei delicii delicate și cremoase este frișca bine bătută, iar a bate acest tip de produs este incredibil de dificil. Uneori, este chiar imposibil!

Dar astăzi vom încerca do Incredibil! Și tot secretul unei înghețate cremoase perfecte constă în tehnica de preparare. Nu vom bate frișca, ci o vom fierbe! Vă prezint o rețetă foarte ușoară și simplă. reţetă, prin care se poate do înghețată de lux Case.

Cum se îngroașă crema cu 20%

Poți face nu doar înghețată cremoasă obișnuită, ci și înghețată bogată „plombir” cu 20% smântână. În acest caz, va trebui să o bati bine. Pentru a obține o consistență groasă și densă, ca smântâna adevărată de țară, există mai multe metode încercate și adevărate:

1. ÎngroșătorÎn magazine se vând agenți speciali de îngroșare pentru cremă ușoară. În principiu, puteți face acest amestec singuri. Pentru a face acest lucru, amestecați părți egale de amidon de porumb și zahăr pudră. Pentru 500 ml de cremă rece 20%, veți avea nevoie de 20 g de agent de îngroșare făcut în casă. Rezultatul: crema va fi spumoasă ca o cremă 33%.
2. Albuș de ouSeparați cu grijă albușurile de gălbenușuri. Răciți bine albușurile și smântâna groasă în frigider (20% vol.). Începeți să bateți frișca cu un mixer. Când începe să se formeze o spumă pufoasă la suprafața frișcii, turnați albușurile în fir subțire sau cu lingura, amestecând continuu. După câteva minute, veți avea o bază de înghețată groasă și cremoasă.
3. Suc de lămâieAceasta este cea mai dificilă metodă de îngroșare a unei creme de 20%: amestecul nu va fi doar dens, ci și lucios, oarecum similar cu bezea. Pentru 450 ml de cremă ușoară, veți avea nevoie de 2 linguri de suc de lămâie. Îl puteți extrage dintr-o lămâie, puteți cumpăra concentrat sau puteți dilua acid citric cu apă. Începeți să bateți frișca la viteză medie. Când se formează o spumă ușoară la suprafață, adăugați sucul câte câteva picături, mărind viteza mixerului. Cel mai bine este să folosiți o pipetă.

Posibile înlocuitori

Pentru o aromă de înghețată mai naturală și cremoasă, renunțați la cafea. În schimb, adăugați câteva picături de extract de vanilie pentru a intensifica aroma și gustul. Siropul de fructe, lichiorul și coaja de portocală și lămâie sunt, de asemenea, opțiuni excelente.

După ce amestecul se îngroașă, puteți adăuga fructe și fructe de pădure. Asigurați-vă că le răciți sau le congelați mai întâi. Dacă ingredientele sunt prea mari, asigurați-vă că le tăiați în bucăți mici.