Caramel moale pentru stratul de tort
- Proteine: 1,4 g
- Grăsimi: 11,3 grame
- Carbohidrați: 59,5 grame
- Timp total:
-
Complexitate:
O rețetă simplă.
- Număr de porții: 1
Dacă folosiți caramel pentru umplutură și nu ca decor, este important să știți că acesta este preparat într-un mod special. Proporții diferite și ingrediente suplimentare vor crea un sirop cu grosimea potrivită, permițând straturilor de tort să se absoarbă, menținând în același timp un aspect perfect. Această rețetă va produce un caramel moale pentru tortul dvs., care nu se va curge la tăiere. De asemenea, își va păstra perfect forma și consistența.
-
Zahăr200 G.
-
Apă (apă clocotită)35 de ani G.
-
Apă pentru sirop80 G.
-
Smântână 33%30 G.
-
Unt80 G.
-
Sare1 ciupitură
Turnați zahărul într-o cratiță cu fundul gros.
Adăugați 80 g de apă peste zahăr.
Amestecă totul ușor și pune pe foc. Nu este nevoie să amesteci nimic în această etapă.
Fierbeți caramelul la 190 de grade, reducând focul.
Când caramelul capătă o culoare chihlimbară, luați tigaia de pe foc.
Combinați 30 g de apă cu sare. Încălziți lichidul la microunde.
Adăugați apă fierbinte peste zahăr și amestecați.
După aceasta, adăugați treptat smântâna caldă în siropul de zahăr și amestecați totul bine.
La final, adăugați untul și aduceți compoziția la o consistență omogenă.
Lăsați caramelul să se răcească la temperatura camerei sau să-l dați la frigider. Va deveni puțin mai ușor și mai gros, dar va rămâne totuși moale.
- 35 de minute
- 166,3 kcal
- 1083
- 45 de minute
- 54,3 kcal
- 5758
- 2 ore și 15 minute
- 44,4 kcal
- 1173
- 4 ore și 30 de minute
- 230,6 kcal
- 459
- 2 ore și 20 de minute
- 83,5 kcal
- 4666
- 35 de minute
- 235 kcal
- 2911
- 5 ore
- 189 kcal
- 2603
- 4 ore
- 254,7 kcal
- 1568