Charlotte cu mere de Konstantin Ivlev: Rețetă + 8 fotografii pas cu pas

După cum spune chiar Konstantin Ivlev, există un milion de rețete pentru Charlotte, dar el a făcut doar versiunea cu numărul 1.000.001. Ei bine, atunci, rețeta pe care v-o ofer poate fi considerată a milionara și a doua. Este similară cu desertul oferit de bucătar, deși are câteva diferențe cheie.

Valoare nutrițională per porție

232 kcal

Proteine: 4 g
Grăsimi: 12 grame
Carbohidrați: 32 de grame

*Valoarea nutrițională este calculată la 100 g de ingrediente

Timp total: 1 oră și 5 minute
Timp în bucătărie: 20 de minute
Complexitate:

Este ușor și simplu de preparat, dar necesită puțină experiență. Nu toată lumea o poate face bine din prima.
Număr de porții: 6

Konstantin Ivlev pune un accent deosebit pe mere în rețeta sa. El recomandă cu tărie să nu cumpărați fructe de la supermarket, ci să găsiți fructe de grădină adevărate, aromate. Potrivit bucătarului-șef, doar astfel de fructe vor da aroma potrivită șarlotei în stil Ivlev.

De asemenea, trebuie să fii atent când cureți merele și le adaugi în plăcintă. Ivlev sugerează să le cureți complet și să lucrezi cât mai repede posibil pentru a preveni rumenirea pulpei. Dacă nu ești priceput la curățat merele, pregătește un bol cu un amestec de apă și suc de lămâie și transferă merele în el. Acidul citric va încetini procesul de rumenire.

Rețetă cu fotografii pas cu pas

Charlotte de Konstantin Ivlev

Ingrediente

Porții

Ou C1

3 bucăți
Zahăr

150 G.
Ulei de floarea soarelui

100 ml
Lapte

50 ml
Făină

250 G.
Praf de copt

1 linguriță
Vanilină

2 G.
Coajă de lămâie

1 lingură
Mere

4 bucăți

Pregătire

Pasul 1

Spargeți ouăle într-un bol adânc, adăugați zahărul și bateți-le cu un mixer la viteză medie până își triplează volumul.

Pasul 2

Acum turnați uleiul de floarea soarelui și laptele. Amestecați rapid cu un tel.

Pasul 3

Adăugați făina cernută în prealabil, praful de copt și vanilia. Amestecați cu un mixer până obțineți o compoziție omogenă.

Pasul 4

Radeți coaja de la o lămâie, adăugați-o în aluat și amestecați rapid.

Pasul 5

Curățați merele de coajă și de cotor, tăiați-le în felii de aproximativ 3-5 cm grosime. Puneți-le într-un bol și amestecați de jos în sus pentru a distribui aluatul uniform peste umplutură.

Pasul 6

Tapetați o tavă de copt cu diametrul de 22-24 cm cu hârtie de copt. Dacă marginile se lipesc, ungeți-le cu unt și presărați-le cu făină. Turnați aluatul în tavă și rotiți tava în sensul acelor de ceasornic pe blatul de lucru pentru a uniformiza suprafața. Acum presărați aluatul cu 2 linguri de zahăr.

Pasul 7

Coaceți charlotte-ul într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade Celsius (350 de grade Fahrenheit) timp de 45 de minute. Asigurați-vă că verificați dacă este gata cu o scobitoare: dacă vârful iese curat, scoateți-l din cuptor.

Pasul 8

O șarlotă delicioasă și aromată, precum cea a lui Konstantin Ivlev, este gata. Uitați-vă doar cât de frumos sunt distribuite bucățile de mere în tot aluatul.

Rețetă video similară: Rețeta specială de Charlotte a lui Ivlev

Chiar dacă nu ești interesat de rețeta de Charlotte în sine, urmărește acest videoclip pentru a aprecia carisma și abilitățile culinare ale bucătarului Ivlev. Și, dacă tot ești la asta, poți profita de sfaturile pe care le oferă maestrul. Cu siguranță le voi găsi utile în bucătărie.

Interesant este că Ivlev folosește două tipuri de zahăr în aluatul său Charlotte și adaugă în aluat atât unt, cât și ulei vegetal. Rezultatul este foarte frumos și, sunt sigur, extrem de aromat și delicios.

Despre pregătirea formularului

Konstantin Ivlev recomandă ungerea chiar și a tăvilor antiaderente. El unge fundul și lateralele cu unt și presără zahăr pentru a crea o crustă crocantă în jurul marginilor plăcintei. Puteți folosi făină sau griș. Doar nu înlocuiți untul cu ulei vegetal. Altfel, vor apărea pete grase inestetice pe suprafața plăcintei.

Încearcă ambele varietăți de Charlotte și scrie în comentarii care ți-a plăcut mai mult.

Rețete similare