Tiramisu de casă fără mascarpone: o rețetă de cremă cremoasă + 13 fotografii pas cu pas

Tiramisu este un desert relativ nou, dar a cucerit deja inimile a milioane de oameni. A fost inventat în Italia în anii 1960 și de atunci a devenit una dintre cele mai căutate delicii din întreaga lume.

Valoare nutrițională per porție

252.1 kcal

Proteine: 4,1 g
Grăsimi: 14,2 grame
Carbohidrați: 23,9 grame

*Valoarea nutrițională este calculată la 100 g de ingrediente

Timp total: 6 ore
Timp în bucătărie: 1 oră
Complexitate:

Este ușor și simplu de preparat, dar necesită puțină experiență. Nu toată lumea o poate face bine din prima.
Număr de porții: 1

prăjitură (1,4 kg)

Rețetă clasică conține ingrediente care s-ar putea să nu se găsească în bucătăria fiecărei gospodine, dar pot fi ușor înlocuite sau bucătar tu însuți. Astăzi vă vom spune cum Preparați crema de tiramisu fără mascarponeși straturi fără savoiardiO experiență complet diferită te așteaptă. o rețetă simplă cu smântână, pe care chiar și cel mai începător bucătar îl poate face. Așadar, citiți instrucțiunile acum și pregătiți-vă să vă surprindeți cei dragi cu un preparat delicios.

Rețetă cu fotografii pas cu pas

Ingrediente

Porții

prăjitură (1,4 kg)

Gelatină

15 G.
Apă

80 G.
Cafea instant (3 în 1)

3 linguriță

Pentru bețișoarele de biscuiți:

Ou C1

4 bucăți
Zahăr

100 G.
Făină

100 G.

Pentru impregnare:

Espresso

120 ml
Apă (apă clocotită)

250 ml
Smântână 10%

1 lingură
Zahăr

1,5 lingură

Pentru creme:

Smântână 33%

500 G.
Cremă de brânză

300 G.
zahăr pudră

175 G.

Pregătire

Pasul 1

Pentru a face blaturile de pandișpan, bateți albușurile cu un mixer până devin spumoase. Apoi adăugați treptat jumătate din zahăr și continuați să bateți încă câteva minute. Rezultatul ar trebui să fie un amestec pufos și aerat.

Pasul 2

Într-un recipient separat, combinați gălbenușurile cu zahărul rămas și bateți timp de câteva minute.

Pasul 3

Adăugați gălbenușurile peste albușuri și amestecați ușor. Apoi, cerneți treptat făina în amestec și amestecați până când nu mai există cocoloașe.

În această etapă, trebuie să lucrați foarte atent și încet pentru a împiedica ouăle să-și piardă aerisirea. Folosiți o spatulă de silicon și amestecați totul cu mișcări line, ascendente.

Pasul 4

Folosind un poș de patiserie, așezați fursecurile într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Apoi, presărați-le cu zahăr pudră pentru a crea o crustă delicată.

Introduceți tava de copt în cuptorul preîncălzit la 170 de grade timp de 13-14 minute.

Atenţie

Asigurați-vă că lăsați fursecurile finite să se răcească, deoarece dacă le asamblați cu savoiardi fierbinți, crema se poate coagula.

Pasul 5

Pentru a prepara sosul, preparați două shot-uri de espresso. Adăugați smântâna și zahărul și amestecați bine.

Pasul 6

Pentru a prepara crema, turnați o cantitate mică de apă clocotită peste trei pliculețe de cafea instant, apoi amestecați totul până la omogenizare și lăsați să se răcească.

Poți folosi cafea după gust, dar asigură-te că folosești cafea instant.

Pasul 7

Înmuiați gelatina în apă rece și lăsați-o să se umfle.

Pasul 8

Bateți frișca rece cu un mixer, începând la viteză mică, apoi mărind viteza la fiecare 30 de secunde. După 4 minute de batere, adăugați treptat zahărul pudră și continuați să bateți până se formează vârfuri moi.

Pasul 9

Încălziți gelatina la microunde la aproximativ 50 de grade, apoi combinați-o cu brânza de vaci sau crema de brânză și amestecați până la omogenizare.

Pasul 10

Turnați amestecul de iaurt în frișca bătută și amestecați totul cu grijă.

Pasul 11

Distribuim crema: punem aproximativ un sfert din cremă într-un poș de patiserie (este potrivit pentru decorarea tortului), iar crema rămasă o împărțim în jumătate.

Turnați cafeaua răcită într-o jumătate și amestecați totul.

Pasul 12

Pentru a asambla prăjitura, înmuiați fursecurile și așezați-le în tavă ca prim strat.

Puneți jumătate din crema de iaurt alb deasupra și neteziți totul.

După aceasta, adăugați un alt strat de fursecuri, apoi întindeți toată crema de cafea deasupra acestuia, nivelând-o cu o spatulă.

Apoi un strat de fursecuri și jumătatea rămasă de cremă albă.

Pasul 13

Folosind un poș de patiserie umplut cu cremă, decorați cu poșul pe suprafața netezită a tortului. Lăsați tortul să se înmoaie și să se întărească timp de 5-6 ore, apoi scoateți-l din tavă și pudrați-l cu cacao înainte de servire.

Sfaturi

Încearcă să nu lași gălbenușul sau apa să intre în albușuri, deoarece acest lucru va împiedica obținerea unor vârfuri pufoase și tari.
Nu lăsați fursecurile în soluția de înmuiere prea mult timp. Durează doar câteva secunde, altfel prăjitura va deveni moale.
Pentru un tort atât de mare, este mai bine să folosiți o tavă cu margini ușor de îndepărtat, deoarece va fi dificil să scoateți un tort atât de masiv.
Puteți face tiramisu pentru fiecare persoană folosind farfurii sau pahare mici cu adâncituri.

Proiectare și prezentare

Tiramisu se pudrează de obicei cu cacao. Dacă nu aveți acest ingredient sau nu vă place în mod deosebit, puteți presăra desertul cu ciocolată rasă.

Frunzele de mentă, fructele feliate, fructele de pădure sau nucile adaugă, de asemenea, o minunată prospețime vizuală. În plus, tiramisu în sine este adesea preparat cu fructe de pădure adăugate între straturi.

Asigurați-vă că salvați asta reţetă și încântă-ți cei dragi cu o delicatesă somptuoasă. Nu te teme de deserturile complexe, pentru că acestea devin preferatele oaspeților și ale familiei.

Rețete similare