Cum să dezgheți rapid aluatul

Gospodinele au adesea nevoie să dezghețe rapid aluatul cumpărat din magazin. Secretul este să facă acest lucru fără a strica produsul. Pentru a asigura o decongelare reușită, este important să se ia în considerare tipul de aluat și proprietățile acestuia.

Dacă respecți regulile, produsele de patiserie de casă vor ieși cu siguranță aurii și delicioase.

Cum să dezgheți rapid aluatul: 5 metode eficiente

Există mai multe metode pentru a prepara produse de patiserie de casă folosind aluat cumpărat din magazin. Pentru a încânta oaspeții cu plăcinte, nu se recomandă încălzirea aluatului congelat la microunde.

Se crede că într-un cuptor cu microunde:

• structura produsului este deteriorată;
• calitățile sale gustative se schimbă;
• proprietățile benefice sunt reduse;
• creșterea temperaturii se produce neuniform.

Dacă timpul este limitat, se poate folosi un cuptor cu microunde. Dacă timpul permite, se recomandă alte metode eficiente.

Mai jos sunt câteva metode eficiente:

Opțiuni de decongelare	Instrucțiuni pas cu pas
Condiții naturale	1. Scoateți din congelator și lăsați în bucătărie timp de 3 ore la temperatura camerei. 2. Acoperiți cu un prosop. 3. După 1,5 ore, stratul trebuie întors.
Cuptor	1. Preîncălziți cuptorul la 90 de grade. 2. Așezați produsul pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. 3. Mențineți poziția timp de exact 3 minute
Baterie (iarna, când este pornită încălzirea)	1. Așezați antena pe calorifer timp de 2 ore. 2. Întoarceți la fiecare jumătate de oră
cuptor cu microunde	1. Păstrați stratul congelat la frigider timp de 45 de minute. 2. Puneți la cuptorul cu microunde timp de 10-15 minute. 3. La fiecare 30 de secunde, scoateți aluatul și întoarceți-l.
Apă	1. Umpleți o cratiță cu apă rece. 2. Puneți produsul semifabricat strâns într-o pungă. Ambalați-o astfel încât să nu poată pătrunde aerul. 3. După 20 de minute, puneți produsul în apă caldă. Metoda cu apă este cea mai blândă.

Gospodinele experimentate susțin că cea mai bună (dar și cea mai lungă) metodă este cea în condiții naturale.

7 opțiuni de decongelare

Folosiți un cuptor cu microunde pentru decongelare numai dacă produsul pre-gătit nu conține drojdie. Încălziți-l la putere minimă timp de 1-2 minute, întorcându-l ocazional pentru a asigura o decongelare uniformă. Aluatul cu drojdie sau fără drojdie poate fi preparat și prin alte metode.

Folosind un prosop

Pentru a decongela un produs comercial pentru câteva ore, scoateți-l din ambalaj, așezați-l pe un tocător și presărați-l ușor cu făină. Acoperiți-l cu un prosop gros de terry și lăsați-l să se odihnească până când aluatul devine moale. Dacă nu aveți la îndemână un prosop potrivit, folosiți în schimb folie alimentară.

Puteți crește viteza de decongelare de 2-3 ori așezând alimentele congelate lângă un element de încălzire sau pe capacul unei cratițe sau tigăi. Întoarceți-l periodic pentru a asigura o decongelare uniformă.

Nu separați foile de foietaj în prealabil, deoarece acest lucru le va perturba structura. Faceți acest lucru numai după ce au devenit moi și elastice.

În frigider

Bucătarii experimentați recomandă decongelarea lentă a aluatului în frigider. Acest lucru ajută la păstrarea compoziției chimice și a glutenului din făină. Transferați aluatul congelat pe un raft al frigiderului unde temperatura se menține între 3 și 5 grade Celsius. Va fi gata de utilizare în 8-12 ore.

De asemenea, îl puteți decongela la temperatura camerei, dar există riscul să se usuce. Pentru a preveni acest lucru, ungeți produsele de patiserie cu apă sau câteva picături de ulei vegetal. Ar trebui să se dezghețe în 3-5 ore.

Într-o baie de apă

Puteți dezgheța aluatul la baie de aburi timp de 30-40 de minute. Umpleți o cratiță mare cu apă și puneți cratița medie cu aluatul congelat înăuntru. Puneți la foc mic și încălziți până se dezgheață complet. Aluatul se poate lipi de marginile cratiței în timpul încălzirii. Pentru a preveni acest lucru, ungeți marginile cu ulei vegetal sau unt în prealabil.

Cu apă caldă

Scoateți produsul congelat din congelator și scoateți-l din ambalajul original. Înfășurați-l în 4-5 straturi de folie alimentară rezistentă, asigurându-vă că nu există spații deschise. Scufundați-l în apă fierbinte, de preferință fiartă în prealabil, și lăsați-l să stea timp de 1 oră, fără capac. Acest timp este suficient pentru a se dezgheța complet.

Produsele de patiserie de casă sunt întotdeauna delicioase, sățioase și foarte sănătoase. Dar, adesea, fiecare gospodină se confruntă cu o varietate de opțiuni... Un aluat universal de maioneză pentru orice produs de patiserie - o rețetă care merită ținută minte.

Pe baterie

În timpul sezonului de încălzire, puteți decongela alimentele pe un calorifer timp de 1 oră. Așezați un covoraș pe calorifer, puneți mâncarea pe el și acoperiți-l cu un prosop terry sau folie alimentară. Întoarceți-l la fiecare 20 de minute până se înmoaie. Acest lucru ar trebui făcut doar pe un calorifer; nu încercați niciodată pe o sobă.

În cuptor

Aluatul nedospit poate fi decongelat rapid în cuptor. Aluatul congelat pe bază de drojdie nu trebuie reîncălzit, deoarece acest lucru îi va altera proprietățile. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt sau folie de aluminiu, așezați aluatul deasupra și coaceți-l într-un cuptor preîncălzit la 70°C (168°F). 2-3 minute sunt suficiente pentru a pregăti produsul semifabricat pentru gătit. Atenție!

Nu reîncălziți produsul în cuptor mai mult de 3 minute. În acest timp, se va usca considerabil și va deveni impropriu pentru gătit.

Pe farfurie

Puteți dezgheța complet mâncarea în 3-4 ore transferând-o într-un vas obișnuit de sticlă și așezându-l lângă un aragaz încins. Când pregătiți alte feluri de mâncare, așezați vasul lângă un ibric, o tigaie sau o cratiță încinsă.

VIDEO: Cum se decongelează corect aluatul?

Dezghețare lentă

Când există suficient timp, este mai bine să folosiți metode blânde pentru decongelare.

1. Scoateți aluatul din ambalaj - acesta poate fi folie de aluminiu, folie de aluminiu sau o pungă. Așezați-l pe o placă de copt sau pe un covoraș pregătit pentru întindere și lăsați-l să se odihnească. Nu desfaceți și nu separați straturile până când nu se dezgheață complet, deoarece acestea se pot sfărâma sau rupe, îngreunând întinderea. La temperatura camerei, cinci ore sunt suficiente. Numai după ce aluatul s-a dezghețat complet îl puteți desface în siguranță.

2. Lăsați aluatul pe raftul de jos al frigiderului peste noapte, fără a-l desface din ambalaj. Se va dezgheța în aproximativ 10 ore. Chiar dacă planurile se schimbă și decideți să nu coaceți, aluatul poate sta ușor în frigider puțin mai mult timp - straturile nu se vor lipi între ele.

Caracteristici ale dezghețării diferitelor tipuri de aluat

Se pare că decongelarea aluatului nu ar putea fi mai simplă - trebuie doar să îl scoateți și să îl lăsați să se dezghețe complet. Dar acest proces are provocările sale. În primul rând, poate dura mult timp, iar în al doilea rând, se pot face greșeli în timpul decongelării. Dacă este decongelat incorect, aluatul poate dezvolta o crustă uscată sau poate deveni apos, ceea ce va afecta gustul preparatului finit. Există, de asemenea, riscul ca produsele de patiserie să nu crească sau să dezvolte un gust neplăcut.

De aceea este important să vă asigurați că structura aluatului rămâne intactă după decongelare, păstrându-i aroma și valoarea nutritivă. Să vedem cum se decongelează corect fiecare tip de aluat.

Aluat foietaj

Acest foietaj se potrivește bine cu carne, fructe, zahăr, ciocolată și brânză. Indiferent de umplutura pe care o alegeți, preparatul este delicios și sățios. Cel mai bine este să lucrați cu foietajul când este ușor ferm și să nu îl lăsați să se dezghețe complet.

1. Scoateți aluatul din ambalajul său.
2. Așezați straturile aproape de o sursă de căldură (cuptor, calorifer sau gaz).
3. Când aluatul s-a înmuiat puțin, separați straturile. Dacă este rulat, derulați-l.
4. Pentru a preveni formarea unei cruste uscate, acoperiți cu un prosop sau hârtie de copt.
5. Lăsați-l așa și verificați-l periodic. Asigurați-vă că nu se formează apă.

O alternativă la această metodă este decongelarea în apă caldă. Puneți produsul în ambalajul său în apă caldă și așteptați să se dezghețe.

Drojdie

Aluatul drojdit este unic prin faptul că este posibil să nu crească în timpul coacerii. Dacă este lăsat la curent, se va prăbuși, iar dacă este prea aproape de sursa de căldură, nu va crește. Lucrul cu aluat drojdit este mai dificil decât cu aluat nedospit. Este important să mențineți o creștere treptată a temperaturii. Următorii pași vă vor ajuta să îl dezghețați corect:

1. Scoateți produsul din congelator și puneți-l într-o pungă de plastic.
2. Se pune la frigider pentru 2 ore.
3. Scoateți și lăsați la temperatura camerei, ferit de căldură și curenți de aer.

Dacă trebuie să dezghețați amestecul rapid, îl puteți pune într-un slow cooker și îl puteți lăsa la 40°C timp de 30 de minute. Dacă aveți un produs gata preparat, cum ar fi chifle sau plăcinte, ar trebui să le puneți congelate în cuptor la cea mai scăzută temperatură, apoi să creșteți treptat temperatura.

Aluatul de drojdie nu poate fi recongelat.

Fără drojdie

Gospodinele adoră să lucreze cu aluat fără drojdie, deoarece acesta face prăjituri, plăcinte, produse de patiserie, fursecuri și multe altele minunate. Puteți decongela aluatul fie la temperatura camerei, fie în frigider. Dar dacă nu aveți timp să așteptați, îl puteți decongela într-o baie de apă:

1. Turnați apă într-o cratiță și puneți-o pe foc.
2. Puneți un bol mai mic deasupra.
3. Puneți amestecul congelat în două pungi de plastic.
4. Când apa clocotește, puneți aluatul într-un bol și acoperiți cu un capac, reduceți focul la mic.
5. Așteptați până se dezgheață complet.

De asemenea, puteți dezgheța aluatul în apă fierbinte. Pentru a face acest lucru, turnați apă fierbinte într-un bol, înfășurați aluatul congelat în folie alimentară sau folie de aluminiu și puneți-l în apă. Când apa se răcește, înlocuiți-o cu apă fierbinte.

Fursecuri

Coacerea este incompletă fără aluatul fraged, renumit pentru crusta sa crocantă. Este perfect pentru plăcinte, fursecuri, tarte și alte preparate. Pentru a evita dificultățile de decongelare, congelați-l în porții mici. Cel mai bine este să rulați aluatul în bile, să le înfășurați în celofan și să le congelați; se vor păstra până la 2 luni.

Aluatul fraged trebuie decongelat doar la temperatura camerei. Baia de apă sau apa fierbinte nu sunt potrivite din cauza compoziției aluatului, în special a untului, care este sensibil la temperaturi ridicate.

Pentru pizza

Pizza este o delicatesă preferată atât de adulți, cât și de copii. Pizza congelată se găsește adesea pe rafturile magazinelor, iar producătorii fac pizza congelată cu toppinguri care pot fi puse la cuptor fără a fi decongelate.

Blaturile de pizza sunt ușor de dezghețat, așa că le puteți dezgheța oricum doriți. Vă vom spune care este cea mai bună metodă:

1. Scoateți aluatul și scoateți-l din ambalaj.
2. Puneți într-un bol și acoperiți cu un prosop.
3. În plus, puteți stropi cu apă pentru a preveni formarea unei cruste uscate.
4. După 1,5 ore, verificați disponibilitatea.

Pentru a facilita decongelarea, puneți produsul semifabricat în congelator ca bază de pizza gata preparată.

Pelmennoye

Cel mai bine este să dezghețați aluatul de găluște în avans. În mod ideal, îl puteți refrigera peste noapte și apoi lăsa la temperatura camerei timp de o oră. Totuși, dacă aveți nevoie urgentă de aluat, îl puteți dezgheța în apă fierbinte sau într-un bain-marie. Totuși, ar trebui să frământați periodic aluatul cu făină.

Aluat filo

Aluatul filo este un aluat foarte subțire, folosit pentru produse de patiserie sărate și dulci. Aluatul filo congelat nu prea se decongelează prea repede. Dar dacă nu poți face nimic, poți folosi o baie de apă.

1. Turnați apă într-o cratiță și aduceți la fierbere.
2. Tapetați fundul celei de-a doua tăvi, mai mici, cu hârtie de copt.
3. Când apa clocotește, coborâți aluatul la fund.
4. Dezghețați timp de 30 de minute.
5. Aluatul finit ar trebui să se desprindă ușor de pe hârtie.

Aluatul filo este renumit pentru elasticitatea sa, așa că este important să nu îl supraîncălziți pentru a nu-și pierde proprietățile.

Sfaturi utile

Pentru a vă asigura că produsele de patiserie de casă ies cu adevărat delicioase, țineți cont de sfaturile simple de mai jos.

• Aluatul decongelat, de orice tip, rămâne proaspăt timp de câteva zile dacă este păstrat la frigider la o temperatură cuprinsă între 0 și +5 °C.
• Când dezghețați produsul semifabricat la aer, acoperiți-l cu un prosop de hârtie pentru a preveni uscarea acestuia.
• Aluatul foietaj va deveni și mai pufos dacă îl puneți la frigider timp de o jumătate de oră după decongelare și frământare.

Caracteristici ale alegerii unui test la cumpărare

1. Ambalajul trebuie să fie etanș.
2. Metoda de congelare trebuie indicată pe ambalaj.
3. Căutați numărul de straturi de pe ambalaj. Cu cât sunt mai multe straturi, cu atât produsele de patiserie vor fi mai gustoase. Pentru aluatul cu drojdie, această cifră ar trebui să fie ideal 35 de straturi, iar pentru aluatul nedospit, 225.
4. Acordați atenție datelor de expirare.
5. Studiază compoziția și asigură-te că produsul este natural.
6. Preț. Nici cel mai ieftin aluat congelat nu se poate lăuda cu calitate sau gust bun. Alegeți aluat din intervalul de preț mediu.
7. Evitați să cumpărați aluat care conține particule străine. De asemenea, evitați aluatul care se lipește de ambalaj.

Este posibil să recongelați drojdia și aluatul nedospit?

Tehnologia nu permite recongelarea produsului. Se crede că acest lucru reduce calitatea produselor de cofetărie.

Uneori, gospodinele recongelează aluatul pentru găluște, dar sfătuiesc să nu congeleze aluatul cu drojdie. Cea mai mare parte a drojdiei moare, iar aluatul nu crește bine.

Cel mai bine este să folosiți tot aluatul din congelator deodată și să congelați produsele finite, dacă este necesar. Puteți coace plăcinte, chifle sau preparate prefabricate (blat de pizza, cruste, tarte). Acestea pot fi apoi reîncălzite la microunde sau la cuptor.

Surse:

• https://uborka-v-dome.ru/kulinariya/kak-byistro-razmorozit-testo.html
• https://Otbelim.com/hranenie/drugaya-produktsiya/kak-bystro-razmorozit-testo.html
• https://sgushhenka.ru/poleznye-sovety/bystro-razmorozit-testo.html
• https://heaclub.ru/kak-bystro-i-pravilno-razmorozit-testo
• https://OptTorgSar.ru/produkty-i-napitki/skolko-razmorazhivat-sloenoe-testo.html
• https://veve.ru/life/styl/kak-razmorozit-testo-8169/
• https://mikrovolnovochki.ru/poleznye-sovety/kak-razmorozit-testo-v-mikrovolnovoy-pechi/