Desert Millefeuille: O rețetă clasică pas cu pas

Începem pregătirea desertului prin frământarea aluatului.

Într-un bol, combinați 300 g de făină, 60 g de unt înmuiat și un praf de sare.

Amestecați toate ingredientele cu un mixer folosind un cârlig pentru aluat.

Dizolvați 0,5 lingurițe de oțet în 120 ml de apă rece și adăugați soluția în amestecul de făină și unt. Frământați aluatul puțin mai mult cu un mixer.

Adăugați 180 de grame de unt rece, tăiat în cuburi mici (puteți adăuga unt din frigider sau chiar din congelator).

Folosind un mixer, frământați aluatul până când devine ferm și compact. Terminați prin a-l frământa cu mâinile.

Întindeți aluatul într-o crustă, împăturiți-l de mai multe ori într-un pătrat, înfășurați-l într-o pungă și puneți-l la congelator pentru 15-20 de minute.

Scoateți aluatul răcit, întindeți-l din nou fără a-l derula, împăturiți-l într-un pătrat (sau un plic), împachetați-l din nou strâns și puneți-l la congelator pentru 20 de minute.

Întindeți foietajul pregătit și așezați-l pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.

În timp ce aluatul se coace, vom pregăti crema clasică.

Pentru început, adăugați câteva picături de extract de vanilie în lapte pentru a face crema mai gustoasă și aromată. Dacă doriți, puteți înlocui extractul cu zahăr vanilat (vanilina sintetică este, în general, evitată în gătit în zilele noastre).

Într-un bol, amestecați 4 gălbenușuri de ou și 80 de grame de zahăr.

Adăugați 45 de grame de amidon de porumb și amestecați bine cu un tel.

Turnați treptat laptele fierbinte în bază și amestecați bine cu un tel.

Turnați amestecul înapoi în cratiță, puneți-o pe aragaz și fierbeți la foc mic până se îngroașă, amestecând energic cu un tel.

În timp ce fierbe, adăugați ciocolata albă.

Când crema s-a îngroșat suficient, luați tigaia de pe foc și adăugați 60 de grame de unt. Amestecați până când untul se topește complet.

Turnați crema finită într-un recipient potrivit, acoperiți cu folie alimentară și puneți la frigider timp de 2 ore.

Tăiați straturile de foietaj răcite în bucăți de dimensiunea dorită. De asemenea, separați straturile pe orizontală.

Pentru prăjiturile Melfey, cel mai bine este să faceți porții mici, ca în fotografie.

După ce crema s-a răcit, bateți-o cu un mixer, transferați-o într-un poș de patiserie și aplicați-o pe aluat cu poștaș. Fiecare prăjitură este formată din trei straturi de aluat și două straturi de cremă.