Glazură de tort cu lămâie: o rețetă pas cu pas
Cremă de lămâie – o umplutură clasică pentru pandișpan și prăjituri Napoleon, precum și o umplutură populară pentru eclere, tarte și chifle dulci. Astăzi, vom explica în detaliu cum se prepară o glazură ușoară și delicioasă, cu o aromă vibrantă de lămâie și vom oferi o rețetă detaliată pas cu pas, cu fotografii pas cu pas.
- Proteine: 3,7 grame
- Grăsimi: 4,9 g
- Carbohidrați: 24,2 grame
- Timp total:
- Timp în bucătărie:
-
Complexitate:
Este ușor și simplu de preparat, dar necesită puțină experiență. Nu toată lumea o poate face bine din prima.
- Număr de porții: 1
În esență, această delicatesă este o cremă obișnuită cu lămâie (sau mai degrabă, suc și coajă de lămâie), iar rețeta este atât de simplă încât chiar și un bucătar începător o poate repeta cu ușurință.
Astăzi vom face o cremă clasică de lămâie cu lapte, care este perfectă pentru a fi întinsă pe prăjituri, deoarece are o textură groasă și stabilă.
-
Lapte500 ml
-
Ou C12 bucăți
-
Zahăr115 G.
-
Amidon de porumb40 G.
-
Lămâie1 bucăți
-
Unt50 G.
-
extract de lămâie1 linguriță
Începeți prin a încălzi laptele până la fierbere. Cel mai bine este să folosiți o cratiță cu fundul gros pentru a preveni arderea laptelui.
În timp ce se încălzește, adăugați în lapte coaja proaspătă de la o lămâie.
Într-un bol separat, bateți 2 ouă (albuș + gălbenuș) și 115 grame de zahăr.
Adăugați 40 de grame de amidon de porumb în amestecul de ouă și amestecați bine, obținând o textură uniformă, fără cocoloașe.
Ar trebui să obțineți un amestec lichid, omogen, ca cel din fotografie. Consistența este aproximativ cea a clătitelor subțiri.
După ce laptele a fiert, scoateți toată coaja din el.
În timp ce amestecați energic amestecul de ouă, adăugați jumătate din laptele fierbinte (dar nu clocotit) într-un fir subțire.
Puneți cratița cu laptele rămas înapoi pe aragaz și turnați amestecul de ouă și lapte, amestecând energic cu un tel.
Fierbeți smântâna la foc mic până se îngroașă, amestecând constant pentru a preveni arderea amestecului pe fund. După ce smântâna dă în clocot, luați cratița de pe aragaz, dar continuați să amestecați energic până când fundul se răcește puțin.
Adăugați 40 de grame de suc proaspăt stors de lămâie în smântâna încă fierbinte și amestecați până la omogenizare.
Dacă doriți, puteți adăuga 1 linguriță de extract de lămâie, dar dacă nu găsiți acest ingredient, puteți prepara crema doar cu lămâie; nu va fi mai puțin delicioasă.
La ultima etapă, adăugați 50 de grame de unt înmuiat și amestecați până se dizolvă complet și se formează o masă lucioasă și omogenă.
Acoperiți crema finită cu folie alimentară, astfel încât să nu intre în contact cu aerul în timpul procesului de răcire și să nu se formeze o peliculă groasă la suprafață.
De asemenea, vă sugerăm să încercați o cremă delicioasă de lămâie pentru o prăjitură cu griș. Iese și mai groasă, asemănătoare cu budinca.
O a treia rețetă interesantă ce poate fi folosită pentru a prepara o varietate de deserturi delicioase este cheesecake-ul cu cremă de lămâie, a cărui rețetă o veți găsi în următorul videoclip:
De asemenea, vă sugerăm să încercați o altă versiune alternativă de cremă de lămâie, făcută cu apă și lapte condensat:
- 2 ore și 30 de minute
- 302 kcal
- 392
- 20 de minute
- 208,0 kcal
- 9350
- 30 de minute
- 260,15 kcal
- 1769
- 20 de minute
- 320,3 kcal
- 757
- 3 ore și 20 de minute
- 360 kcal
- 503
- 10 minute
- 624,9 kcal
- 699
- 20 de minute
- 248,3 kcal
- 443
- 20 de minute
- 150,5 kcal
- 1239