Prăjitură cu miere „Ryzhik”: o rețetă clasică pas cu pas
Prăjitură cu miere, care este adesea denumit și „Rîjhik„este unul dintre cele mai simple și delicioase deserturi pe care le poți prepara acasă. Îți oferim o rețetă clasică pas cu pas pentru o prăjitură cu miere și cea mai delicată smântână. Odată ce vei învăța cum să prepari singur această delicatesă, vei auzi multe cuvinte de recunoștință din partea celor dragi, deoarece pentru multe familii, această prăjitură rămâne o favorită, în ciuda varietății largi de rețete disponibile astăzi.”
- Proteine: 6,5 g
- Grăsimi: 4,8 g
- Carbohidrați: 54,0 g
- Timp total:
- Timp în bucătărie:
-
Complexitate:
Este ușor și simplu de preparat, dar necesită puțină experiență. Nu toată lumea o poate face bine din prima.
- Număr de porții: 8
Prăjitură clasică cu miere „Ryzhik” Captivează prin textura aerisită a prăjiturilor, care au o notă rafinată de miere, obținută datorită mierii naturale incluse în rețeta de aluat, precum și prin smântâna delicată cu o acrișoare ușoară, abia perceptibilă, care se potrivește perfect cu dulceața bogată de miere a prăjiturilor.
Unii bucătari începători se tem de rețeta clasică deoarece folosește aluat de choux, dar bucătarii experimentați asigură că aceste temeri sunt nefondate, deoarece totul se prepară destul de simplu și rapid.
Pentru a vă asigura că procesul de preparare a aluatului funcționează de prima dată, vă recomandăm:
- Nu gătiți aluatul la căldură directă, ci la baie de apă.
- Folosește unt de înaltă calitate, cu conținut ridicat de grăsimi (nu unt pentru sandvișuri).
- Respectați cu strictețe proporțiile și secvența adăugării ingredientelor.
-
Unt80 G.
-
Miere120 G.
-
Ou C13 bucăți
-
Făină510 G.
-
Sifon2 linguriță
-
Sare1 ciupitură
-
Smântână 30%900 G.
-
zahăr pudră150 G.
-
extract de vanilie1 linguriță
Spargeți 3 ouă într-un recipient pregătit și bateți-le ușor cu un tel obișnuit.
Adăugați 150 de grame de zahăr și 120 de grame de miere naturală.
Adăugați și un praf de sare și 80 de grame de unt înmuiat în bol.
Puneți bolul într-o baie de apă și încălziți conținutul, amestecând constant, până când ingredientele se omogenizează cu untul, formând un amestec omogen.
În timpul procesului de încălzire, se va forma o spumă, așa cum se arată în fotografie. Acesta este un proces normal cauzat de prezența mierii naturale.
Adăugați 2 lingurițe de bicarbonat de sodiu, continuând să amestecați energic. După aceasta, amestecul va începe să facă spumă intensă, va deveni mai deschis la culoare și va crește în volum.
În această etapă, scoateți aluatul din baia de apă și adăugați treptat 510 grame de făină cernută.
Folosind o spatulă, amestecați bine aluatul până devine omogen.
Transferați amestecul pe o suprafață presărată cu făină și frământați cu încă puțină făină. Aluatul trebuie să fie moale, dar să-și păstreze forma și să nu se lipească de mâini.
Împărțiți aluatul în 8 porții egale. Cu cantitatea specificată de ingrediente, ar trebui să obținem 8 prăjituri cu diametrul de 24 cm.
Fiecare bucată de aluat trebuie modelată și tapetată cu făină pentru a împiedica lipirea bucăților pe farfurie în timp ce întindem și coacem prăjiturile.
Pasul 2 – coaceți prăjiturile.
Luați prima dintre cele 8 bucăți de aluat și întindeți crusta (cel mai bine este să faceți acest lucru pe hârtie de copt). Puteți forma un cerc de dimensiunea dorită folosind un capac sau o tavă de copt de dimensiuni potrivite.
De asemenea, vă sugerăm să vă familiarizați cu tehnologia de coacere a unor astfel de prăjituri. fără rostogolire.
Transferăm prăjitura pe o tavă de copt și o introducem într-un cuptor preîncălzit.
Scoateți prăjitura finită din cuptor, separați bucățile în exces și lăsați-o să se răcească.
Repetați pașii 12-15 până când toate prăjiturile sunt gata.
Pasul 3 – Prepararea smântânii
Puneți 900 de grame de smântână într-un bol. Ar trebui să fie destul de groasă, așa că fie folosiți smântână bogată și groasă, fie preparați o versiune „cântărită” scurgând-o mai întâi peste noapte în frigider folosind un tifon și o strecurătoare.
Adăugați 1 lingură de extract de vanilie.
Adăugați 150 de grame de zahăr pudră în smântână și bateți până devine pufoasă.
Batem amestecul cu un mixer timp de doar câteva minute. Crema trebuie să fie moale și să-și păstreze perfect forma, ca în fotografie.
Pasul 4 – Asamblarea tortului
Așezați un inel de copt pe un platou de servire (puteți asambla tortul și fără unul, deoarece straturile sunt destul de dense). Așezați primul strat deasupra și întindeți o cantitate generoasă de glazură peste el.
Repetați pasul 20 până când toate straturile sunt glazurate. După ce stratul superior este fixat, scoateți cu grijă forma inelară.
Acoperiți stratul superior și părțile laterale ale tortului cu cremă, nivelând cu grijă suprafața.
Mărunțiți biscuiții rămași.
Presărați tortul, începând de la margini.
Puteți acoperi complet tortul cu firimituri sau puteți veni cu propriul design neobișnuit, de exemplu, decorând centrul cu nuci.
De asemenea, este posibil să experimentați cu adăugarea de fructe de pădure proaspete.
Am pregătit o rețetă clasică de prăjitură Ryzhik cu frișcă, dar există o altă versiune la fel de delicioasă a acestui desert, făcută cu cremă de lapte.
În videoclipul ei, bloggerița culinară Irina Khlebnikova sugerează să întinzi o cremă pe bază de smântână pe prăjitura cu miere. Videoclipul explică pas cu pas cum se prepară această cremă:
- 5 minute
- 120 kcal
- 821
- 40 de minute
- 123,6 kcal
- 656
- 30 de minute
- 360,0 kcal
- 682
- 20 de minute
- 542 kcal
- 291
- 10 minute
- 624,9 kcal
- 699
- 10 minute
- 329,9 kcal
- 3695
- 1 oră
- 268,8 kcal
- 853
- 20 de minute
- 542 kcal
- 405