Cremă de vanilie pentru profiterole: o rețetă pas cu pas cu fotografii acasă

Continuând cu tema preparării unor deserturi delicioase cu propriile mâini, astăzi dorim să vă oferim o rețetă clasică pas cu pas cu fotografii, urmând care puteți pregăti cu ușurință un desert delicat. cremă de vanilie pentru profiterole, eclere sau alte produse de patiserie.

Cremă clasică de vanilie pentru profiterole - Rețetă pas cu pas

Valoare nutrițională per porție

215.2 kcal

Proteine: 3,6 g
Grăsimi: 13,2 grame
Carbohidrați: 20,6 grame

*Valoarea nutrițională este calculată la 100 g de ingrediente

Timp total: 30 de minute
Timp în bucătărie: 28 de minute
Complexitate:

Este ușor și simplu de preparat, dar necesită puțină experiență. Nu toată lumea o poate face bine din prima.
Număr de porții: 1

Profiterolele sunt o delicatesă îndrăgită, familiară multora încă din copilărie. Pentru a face aceste produse de patiserie, veți avea nevoie de o bază de aluat choux coaptă la cuptor și o umplutură cu cremă.

Cum să faci o delicioasă scobitură semifabricate pentru eclere și profiterole V-am mai povestit despre asta și l-am explicat în detaliu, Ce greșeli sunt posibile la coacerea eclerelor și a profiterolelor? și de ce s-ar putea ca prăjiturile să nu iasă.

Pentru a umple eclerele și profiterolele, puteți folosi diverse creme de casă:

cremă clasică;
cea mai simplă smântână;
înghețată delicată;
cremos (pe bază de smântână naturală sau vegetală);
cremă de brânză (pe bază de cremă moale sau brânză de vaci „Mascarpone”);
cu lapte condensat fiert;
proteină;
ciocolată și multe altele.

Fiecare cremă de profiterol are propriile caracteristici și profil aromatic, dar clasicul imuabil rămâne cel umplut cu cremă clasică de vanilie, pe care o vom prepara astăzi.

Cremă clasică de vanilie pentru profiterole

Cremă de vanilie pentru profiterole – o rețetă pas cu pas de făcut acasă

Ingrediente

Porții

Lapte

400 ml
Unt

100 G.
Ou C1

2 bucăți
Zahăr

150 G.
Făină

4 lingură
zahăr vanilat

10 G.

Pregătire

Pasul 1

Pentru a prepara crema, începem în mod tradițional prin a turna 1,5 căni de lapte într-o cratiță cu fund gros. (Păstrăm 0,5 cană; o vom folosi pentru a prepara amestecul de făină.)

Pune laptele într-o cratiță pe foc și aduce-l la fierbere.

Pentru o aromă bogată, lăptoasă, cel mai bine este să folosiți lapte cu un conținut de grăsime de 2,5-3,2%. Totuși, dacă aveți acasă doar 1,0% lapte degresat, puteți îmbunătăți aroma compensând lipsa de grăsime cu unt (folosiți 120 de grame în loc de 100 de grame).

Pasul 2

Turnați 0,5 căni de lapte rece într-un bol, adăugați 150 de grame de zahăr, 10 grame de zahăr vanilat (1 plic), 2 ouă (gălbenuș + albuș) și 4 linguri de făină.

În rețetă, 2 linguri de făină pot fi înlocuite cu 2 linguri de amidon, ceea ce va face crema și mai fragedă și mai aerisită.

Dacă vrei să faci cremă de ciocolată pentru profiterole, pur și simplu înlocuiește 2 linguri de făină cu aceeași cantitate de pudră de cacao. Pentru a face cremă de ciocolată cu ciocolată adevărată în loc de pudră de cacao, redu cantitatea de făină cu 1 lingură, dar adaugă-o la pasul 5 (în timp ce crema fierbe).

Pasul 3

Amestecă bine toate ingredientele cu un tel până obții o compoziție fină, fără cocoloașe.

Pasul 4

Adăugați laptele fierbinte într-un fir subțire în baza de făină, amestecând energic amestecul cu un tel.

Pasul 5

Turnați amestecul finit înapoi în cratiță, aduceți la fierbere la foc mic și fierbeți la foc mic timp de 1-2 minute, amestecând constant pentru a preveni formarea de cocoloașe pe fund.

Pasul 6

După ce baza de cremă a atins grosimea dorită, scoateți cratița de pe aragaz, continuând să amestecați amestecul, deoarece cratița este încă foarte fierbinte și se pot forma cocoloașe.

Dacă, în ciuda tuturor eforturilor depuse, apar în continuare cocoloașe, puteți corecta situația mixând în continuare crema cu un blender de imersie.

Pasul 7

Adăugați untul înmuiat în bucăți în amestecul de cremă și bateți smântâna până când se dizolvă complet și se formează o masă pufoasă și omogenă.

Pasul 8

Drept urmare, ar trebui să obțineți o cremă moale, fină și strălucitoare pentru profiterole de acest gen.

Pasul 9

Înainte de a umple prăjiturile, lăsați amestecul să se răcească la temperatura camerei. Dacă timpul vă permite, acoperiți pur și simplu crema cu folie alimentară și lăsați-o să se răcească. Dacă trebuie să terminați de gătit cât mai repede posibil, puteți pune cratița într-un bol cu apă rece, amestecând constant pentru a preveni formarea unei cruste la suprafață (înlocuiți apa din bol pe măsură ce se încălzește).

Dacă doriți ca umplutura dulce pentru profiterole să fie și mai delicioasă, puteți adăuga la cremă:

nuci tocate;
fulgi de cocos;
ciocolată (neagră sau cu lapte) sub formă de bilă mică sau așchii;
marmeladă cu note strălucitoare de fructe de pădure.

Urmărește acest videoclip pentru a afla cum să prepari o cremă delicioasă de lapte condensat pentru profiterole:

O altă alternativă excelentă este crema Diplomat pentru profiterole cu cremă, o rețetă pas cu pas pentru care veți găsi în această clasă de master:

De asemenea, vă sugerăm să încercați delicioasele prăjituri ale Lizei Glinskaya cu cremă delicată de vanilie și marmeladă, urmând instrucțiunile pas cu pas din acest videoclip:

Sperăm că v-a plăcut această delicioasă glazură de profiterole și că va deveni una dintre preferatele voastre. Așteptăm cu nerăbdare feedback-ul și fotografiile cu prăjiturile voastre de casă.

Încearcă să gătești și:

Rețete similare